Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

wtorek, 28 grudnia 2010

Schab ze śliwką

A może coś na wieczór sylwestrowy. Goście będą zachwyceni.


Składniki:
- 1 kg schabu bez kości
- 15 dkg śliwek suszonych bez pestek
- 4 łyżki oleju
- przyprawy (sól, pieprz, pieprz ziołowy, majeranek, bazylia, oregano)
- 2 ząbki czosnku

Wykonanie:
Schab obmyć i naciąć nożem otwór przez środek wzdłuż mięsa. Następnie do powstałego otworu wkładamy śliwki suszone. Cały schab nacieramy przyprawami. Czosnek rozcieramy i nacieramy schab. Całość owijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na ok. 12 godzin, aby schab był bardziej aromatyczny. Po 12 godzinach nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Wyjmujemy schab z lodówki, polewamy go olejem i w folii aluminiowej kładziemy na blaszkę i pieczemy przez ok. 1,5 godziny. Od czasu do czasu polewamy wodą.


poniedziałek, 27 grudnia 2010

Krokiety z mięsem mielonym, kapustą kiszoną i pieczarkami



SKŁADNIKI:
*CIASTO:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- 1 ½ szklanki przegotowanej zimnej wody
- 2 jajka
- 1 płaską łyżeczkę soli
- olej do smażenia,zamiast smażyć na oleju można dodać olej do ciasta ok ½ szklanki

*FARSZ:
- 0,5 kg pieczarek
- 0,5 kg kapusty kiszonej
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 1 duża cebula
- sól i pieprz do smaku

*PANIERKA:
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto najszybciej można przygotować przy pomocy miksera. Powinno ono mieć konsystencje gęstej śmietany. Z przygotowanego ciasta smażymy naleśniki z obu stron. Następnie przystępujemy do przygotowania farszu. Mięso mielone podsmażyć. Kapustę kiszoną pokroić i gotować do miękkości (ok 10 min). Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w drobną. Dusić na patelni dodając pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie do pieczarek dodajemy podsmażone mięso i kapustę. Farsz dusimy jeszcze ok.10 min na małym ogniu i doprawiamy do smaku solą i pieprzem według własnego uznania. Farsz odstawiamy do wystygnięcia. Zimny farsz nakładamy na naleśniki i zawijamy jak krokiety (2 boki łączymy do środka i zwijamy). Tak zrobione krokiety obtaczamy w jajku, bułce tartej i smażymy na złoty kolor. Krokiety podajemy z czerwonym barszczem. Smacznego

środa, 22 grudnia 2010

Wigilijne Uszka do Barszczu



Składniki na ciasto:

2,5 szklanki mąki tortowej
1 jajko
1 szklanka ciepłej wody

Składniki na farsz:
0,5 kg pieczarek
0,1 kg suszonych grzybów
1 cebula
Sól
Pieprz

Wykonanie:

Grzyby suszone myjemy i zalewamy wodą, moczymy przez ok. 1 godz.
Następnie gotujemy je do miękkości w wodzie w której się moczyły.
Pieczarki obieramy pozbywając się trzonków, myjemy je i trzemy na tarce o grubych oczkach. Ugotowane grzyby kroimy bardzo drobno lub przepuszczamy przez maszynkę. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na złoty kolor na oleju. Do cebuli dodać starte pieczarki i pokrojone grzyby. Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy przez ok. 15 min.

Do mąki dodać jajko, wodę i wyrobić ciasto. Rozwałkować cienko i wykrawać kwadraciki 3-4 cm. Następnie na kwadraciki nakładamy farsz, składamy na pół formując trójkąt i zlepiamy rogi. Uszka gotujemy w wrzącej osolonej wodzie ok. 4min.



sobota, 18 grudnia 2010

Kompot z suszu


Składniki:
• 1 cytryna
• cukier
• suszone owoce:
• 50 g śliwek
• 20 g jabłek
• 20 g gruszek
• 20 g moreli

WYKONANIE:

Suszone owoce zalewamy w garnku 2 litrami wody i odstawiamy co najmniej na 2 godziny. Potem dodajemy cukier do smaku ale tak aby kompot nie był zbyt słodki. Gotujemy na wolnym ogniu około godziny, do miękkości owoców. Następnie dodajemy startą skórkę cytryny i ewentualnie sok cytrynowy. Podajemy dobrze schłodzony.

piątek, 17 grudnia 2010

CIASTO MAKOWO JABŁKOWE




Coś szybkiego i smacznego. Relaks przy kawie i cieście to jedna z milszych chwil w ciągu dnia. Szkoda że w dzisiejszym zabieganym świecie jest ich tak mało.



SKŁADNIKI:


1 szklanka mąki
1 szklanka maku
1 szklanka cukru
Kostka margaryny
4 jajka
2 jabłka
Łyżeczka proszku do pieczenia


WYKONANIE:

Mak, cukier i mąkę wsypać do miski i razem wymieszać. Następnie jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłka dodajemy do miski z wymieszanymi suchymi składnikami. Margarynę rozpuścić, ostudzić i wlać do miski. Następnie jajka ubijamy i mieszamy z ciastem. Na koniec dodajemy proszek do pieczenia i delikatnie ale dokładnie mieszamy całość mieszamy. Pieczemy ok. 55 min w temperaturze 160 stopni.

poniedziałek, 29 listopada 2010

Racuchy z jabłkami


RACUCHY Z JABŁKAMI

SKŁADNIKI na ciasto:

*1,5 szklanki mąki pszennej
*1 szklanka mleka
*1 jajko
*1 łyżka oleju -do ciasta
*1 łyżeczka proszku do pieczenia
*2 łyżeczki cukru waniliowego
*0,5 łyżeczki soli
*2 jabłka
*olej do smażenia

WYKONANIE:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z wyjątkiem jabłek. Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Ciasto wymieszać z pokrojonymi jabłkami. Smażyć na rozgrzanym oleju.