Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

czwartek, 29 grudnia 2011

Prawdziwy swojski chleb


Każdy z nas przepada za dobrym chlebem, a szczególnie gdy jest to chleb robiony własnoręcznie. Przepis ten dostałam od babci, która piecze chleb w piecu kaflowym, dzięki czemu ma on wyśmienity smak i wyjątkowy zapach


SKŁADNIKI:

* 500 g mąki pszennej
* ¾ szklanki mąki żytniej
* 5 dkg drożdży
* płaska łyżka stołowa cukru
* 2 lub 3 płaskie łyżeczki soli
* jeżeli ktoś lubi można dodać ziarna słonecznika lub dyni, siemie lniane
* jak ktoś lubi można dodać otręby pszenne np. 4 łyżki

WYKONANIE:

W szklance letniej wody rozpuszczamy cukier i drożdże. Dodajemy 2 łyżki mąki. Wszystko rozcieramy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło, ok. 1 godz. W międzyczasie łączymy ze sobą mąkę i mieszamy z solą. Można teraz dodać ziarna słonecznika, dyni ,siemie lniane, otręby pszenne według upodobań. Gdy drożdże już wyrosną, mieszamy je z mąką. Dolewamy wody, aby nadać mieszance konsystencję ciasta. Wyrabiamy ok. 10 minut. W razie potrzeby dodajemy mąkę lub wodę, tak aby ciasto nie kleiło się nam do rąk.

Gotowe ciasto znów odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie smarujemy olejem brytfankę lub keksówkę i nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Wyrośnięte ciasto wkładamy do wysmarowanej brytfanki. Chlebek możemy posypać np. kminkiem, sezamem, makiem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 1 godzinę. Smacznego


sobota, 24 grudnia 2011

Groch z Kapustą


Jako mała dziewczynka zawsze wyczekiwałam w oknie pierwszej gwiazdki, a na wigilijnym stole zawsze wyczekiwałam najbardziej kapusty z grochem.
Zawsze przepadałam za tą potrawą. Teraz mając swoją rodzinę bardzo często gotuję kapustę z grochem bo moi najbliźsi też ją uwielbiają.
Nie wyobrażam sobie Wigilijnego stołu bez tego dania. A Święta już za pasem
.

SKŁADNIKI:

0,5 kg kapusty kiszonej
0,25 kg grochu łuskanego- najlepiej połówki
2 kostki rosołowe
Ziele angielskie, liść laurowy, sól pieprz

WYKONANIE:

Groch zalać wrzącą wodą i pozostawić na ok. 1 godzinę. Kapustę kiszoną zalać wodą i gotować ok. 25 min dodając ziele angielskie i liść laurowy. Groch gotować ok. 15 min w wodzie w której się moczył. Następnie do gotującej się kapusty dodać kostki rosołowe. Groch odcedzić i dodać do kapusty. Wszystko doprawić solą i pieprzem.

poniedziałek, 19 grudnia 2011

Sernik z Brzoskwiniami



Nie jest to trudny sernik, ale za to bardzo smaczny. Polecam go szczególnie smakoszom serników. W mojej rodzinie ich nie brakuje. Jest to ciasto które bardzo często robi moja teściowa, i które zawsze smakuje wyśmienicie. Brzoskwinie umieszczone w cieście, dodają mu niepowtarzalnego smaku.
Idealnie nadaje się na rodzinne spotkania lub święta.

Składniki na ser:
1 kg sera,
2 jajka,
1 budyń śmietankowy lub waniliowy,
1 szklanka cukru pudru,
1 masło śmietankowe.

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki,
1 margaryna Kasia,
3 łyżki cukru,
5 żółtek,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,

Składniki na pianę:
5 białek,
¾ szklanki cukru

Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń,
Cukier puder do posypania

Wykonanie sera:
Podane składniki bardzo dokładnie zmiksować.

Wykonanie ciasta:
Z podanych składników zagnieść ciasto. ¾ ciasta położyć na spód wysmarowanej lub wyłożonej papierem do pieczenia brytfanki i delikatnie zapiec (ok. 10 min). ¼ ciasta zostawić na kruszonkę w lodówce. Na ciasto (może być gorące), wykładamy ser, następnie na ser brzoskwinie pokrojone na ćwiartki, następnie ubijamy pianę z białek i dajemy na brzoskwinie. Na koniec należy zetrzeć schłodzone ciasto na tarce o dużych oczkach. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. godzinę. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.


poniedziałek, 12 grudnia 2011

Sernik ,, Szachownica''


Ciasto które jest bardzo lubiane w moim domu. Robię je zawsze w dużej tortownicy, dlatego powstają mi zawsze dwa z podanych składników. Oczywiście, jeżeli ktoś woli szachownice można zrobić w dużej brytfance.

Składniki:
5 jaj dużych,
1 szklanka cukru,
1 szklanka mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia ,
2 łyżki octu,
1 łyżeczka kakao

Ser:
1 ½ sera,
5 jajek,
** ½ margaryny (większą ilość),
Olejek cytrynowy lub pomarańczowy lub migdałowy,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
Cukier- aby był słodki ser- ja dodaję ok. ¾ szklanki cukru

Biszkopt:
Ubić białka a następnie dodawać po trochę cukier.
Do ubitych białek dodajemy żółtka, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 2 łyżki octu, 1 szklankę mąki i 1 łyżkę kakao. Dużą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, i wylewamy masę biszkoptową. Pieczemy ok. 20-25 min w temp. 180 stopni.

Ser:
Do sera dodajemy 5 żółtek, cukier, ½ margaryny i mieszamy, białka ubijamy na pianę i dodajemy do masy serowej, dodajemy 3 łyżki mąki ziemniaczanej i olejek. Wszystko razem dokładnie łączymy.


Ciasto:
Kroimy na połowę wzdłuż i z jednej połowy robimy 7 pasków (powstanie jedno ciasto).
Tj. 4 paski na spód: między nimi Ser i 3 na górę i między nimi ser- pamiętając aby wykorzystać tylko połowę sera, gdyż druga połowa będzie potrzebna przy drugim cieście. Piec aż się zarumieni ( ok. 50- 60 min)
Należy pamiętać że z podanych składników powstają dwa ciasta. Gdy jedno się już upiecze i trochę ostygnie wyjmujemy je z torownicy i robimy drugą szachownice, postępując tak samo jak przy pierwszej tzn. połowę biszkopta który nam został kroimy na 7 pasków. 4 paski na spód zostawiając między paskami odstępy które wypełniamy serem, 3 na górę i między nimi też dajemy ser. No i pieczemy. Możemy posypać ciasto cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

środa, 9 listopada 2011

Oszukane Gołąbki - bez zawijania





Bardzo smaczne i szybkie gołąbki. Nie są to tradycyjne gołąbki zawijane w liść kapusty. W moim domu częściej gości ta wersja gołąbków gdyż wszyscy za nimi przepadają. Polecam wszystkim smakoszom gołąbków i nie tylko.

Składniki:
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 0,8 kg kapusty białej
- szklanka ryżu
- 0,5 szklanki kaszy manny
- 2 cebule
- 3 jajka
- sól, pieprz, Vegeta
- bułka tarta
- olej do smażenia

Wykonanie:
Kapustę drobno posiekać i wypłukać. Ugotować ryż. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. W większym naczyniu umieścić po kolei: mięso mielone, poszatkowaną kapustę, ugotowany ryż, kasze manną, podsmażoną cebulką i jajka. Wszystko razem dokładnie połączyć, doprawić do smaku: solą, pieprzem, Vegetą. I jeszcze raz wymieszać. Z powstałej masy formujemy ‘’kotleciki’’, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju, z obu stron na złoty kolor. Następnie umieszczamy je w garnku zalewamy wodą i gotujemy ok. 40- 45 min. Garnek w którym mamy zamiar gotować gołąbki najlepiej jest wyłożyć liśćmi z kapusty, tak aby nie przypalały się od spodu. Gołąbki podajemy z sosem pomidorowym i np. ziemniakami.





poniedziałek, 7 listopada 2011

Moskole - Smaczne Góralskie Placuszki


Ze względu na duże zainteresowanie ,, moskolami’’ umieszczam jeszcze raz przepis na te smaczne placuszki. Ziemniaczany przysmak rodem z gór. Jedna z najstarszych potraw na Podhalu. Można je spotkać w każdej góralskiej karczmie. Naprawdę potrawa warta wypróbowania.


Składniki:

1 kg ziemniaków
0,5 kg mąki pszennej
Szczypta soli
1 jajko
Sos czosnkowy lub bryndza

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować i zemleć lub zgnieść na gładką masę.
Dodać mąkę, jajko, sól. Wyrobić ciasto. Formować małe owalne placuszki. Smażyć na patelni bez tłuszczu do momentu zarumieniania. Podawać z sosem czosnkowym lub bryndzą. Najlepsze są z pieca węglowego pieczone na blaszce. Ale niestety nie posiadam takiego pieca i moje placuszki piekę na patelni.


wtorek, 11 października 2011

Sałatka z kurczakiem i fasolą czerwoną



Gdy nie mam zbyt wiele czasu, a oczekuje gości zawsze szukam przepisów na coś szybkiego, ale zarazem smacznego. Ta sałatka taka właśnie jest. Szybka i smaczna.

Składniki:
1 puszka czerwonej fasoli
1 duża pierś z kurczaka
1 średnia cebula
4 jajka
6 łyżek majonezu
Sól, pieprz


Wykonanie:
Pierś z kurczaka ugotować i pokroić w kostkę.
Jajka ugotować na twardo i pokroić w drobną kosteczkę.
Cebulę obrać, pokroić również w drobną kosteczkę.
Fasolę odcedzić i wsypać do większej miski. Dodać: pokrojonego kurczaka, jajka i cebulę, dodać majonez, doprawić do smaku. Całość razem dokładnie połączyć. I sałatka gotowa.

wtorek, 13 września 2011

Muffinki Jabłkowo- Cynamonowe



Kiedy jadłam te muffinki bardzo mi zasmakowały. Ale nigdzie nie mogłam znaleźć foremek na muffinki, aby je zrobić u siebie w domu. Ale udało się, znalazłam:)
Jabłkowo- cynamonowe są Super. Szczególnie dla smakoszy szarlotki. Niestety do każdej foremki dałam zbyt mało masy, aby wyrosły tak jak powinny. Smakowo są wyśmienite. Polecam

Składniki:
1 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej
½ szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
1,5 łyżeczki cynamonu

1 jajko
½ szklanki mleka
5 łyżek oleju

1 jabłko

Wykonanie:
Składniki suche połączyć razem – mąkę, cukier, proszek do pieczenia, szczypta soli, cynamon.
W drugiej misce połączyć pozostałe składniki tzn.: jajko, mleko, olej.
Jabłko obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Następnie składniki suche połączyć z drugą masą. Dokładnie wymieszać. Do masy dodać pokrojone w kosteczkę jabłko.
Masę przełożyć do foremek na muffinki napełniając je do ¾ objętości.
Piec w 190 stopniach przez ok. 25-30 min.

sobota, 10 września 2011

Pasztet Wieprzowy


Czasami warto poświęcić trochę swego cennego czasu i zrobić coś naprawdę dobrego dla swoich najbliższych. Pasztet idealny do kanapek. Na pewno każdemu zasmakuje.

Składniki:
1 kg mięsa wieprzowego- łopatka, szynka lub karczek
2 bułki czerstwe
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
3 jajka
Przyprawy: Vegeta, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie

Wykonanie:
Mięso dokładnie umyć, oczyścić z błon, tak aby podczas mielenia nie zatkały maszynki. Następnie pokroić mięso na mniejsze kawałki. Bułki namoczyć.
Mięso zemleć przez maszynkę trzy razy. Pod koniec mielenia dodać wyciśniętą bułkę, pokrojoną na cząstki cebulę, czosnek i również zemleć.
Do masy mięsnej dodać jajka i przyprawić według własnych upodobań. Masę mięsną dokładnie wymieszać. Foremki aluminiowe wysmarować tłuszczem i przełożyć do nich masę mięsną. Pasztet piec w 200 stopniach przez ok. 60 min.
Smakuje wyśmienicie zarówno po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze ciepły jak i na zimno.


środa, 7 września 2011

Serek Biały z Koperkiem



Przepadam za serem białym, dlatego lubię wszystko co z nim związane. Ze świeżym koperkiem jest wyśmienity i do tego jeszcze cebulka. Jest naprawdę Super:)


Składniki:

0,3 kg sera białego
1 mała cebula
3 łyżki posiekanego koperku- najlepszy jest świeży
3 łyżki śmietany 18 %
Przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:
Do sera dodać śmietanę i dokładnie rozgnieść.
Cebulkę drobno pokroić w kosteczkę, dodać do sera.
Koperek również dodać do sera.
Następnie całość doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wszystko razem wymieszać.

piątek, 26 sierpnia 2011

Koktajl Bananowy



Idealny napój na upalne dni, ale nie tylko- można go robić o każdej porze roku.
Uwielbiam banany dlatego też ten koktajl często gości w moim domu.


Składniki:
3 banany
1 duży jogurt naturalny
2 łyżki cukru
Szczypta cynamonu- do dekoracji

Wykonanie:
Banany obrać ze skórek i dokładnie zmiksować.
Następnie dodać dobrze schłodzony jogurt naturalny i cukier.
Wszystkie składniki połączyć razem. Po przyrządzeniu koktajlu można go wstawić jeszcze na chwilę do lodówki, aby był lepiej schłodzony- najlepiej w upalne dni.

wtorek, 23 sierpnia 2011

Owocowa fantazja :)




Smaczny i zdrowy deser. Idealny na letnie dni.

Składniki:

2 banany
1 kiść czerwonych winogron
3 połówki brzoskwini z puszki
3 plastry ananasa z puszki
2 średnie jabłka
1 większy pomarańcz

Wykonanie:

Banany obrać, pokroić na plasterki. Winogrona umyć i również pokroić. Brzoskwinie i ananasy też kroimy. Jabłka i pomarańcza obrać pokroić na cząstki.
Następnie wszystkie pokrojone owoce razem wymieszać, możemy pokropić sokiem z cytryny. Podajemy same owoce lub z bitą śmietaną.


sobota, 20 sierpnia 2011

Młoda Kapusta z śmietaną



Uwielbiam kapustę młodą w każdej postaci. Może to dlatego że jest o wiele smaczniejsza od kapusty trochę starszej:)
Pod tą postacią robię ją bardzo często. Idealnie pasująca do drugiego dania.


Składniki:
½ średniej główki młodej kapusty
1 cebula
4 łyżki masła
4 łyżki śmietany 18 %
2 łyżki mąki pszennej
Przyprawy: sól, pieprz, Vegeta, 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 liście laurowe

Wykonanie:
Kapustę oczyścić, umyć i poszatkować. Następnie zalać wodą tak aby ją zakryło, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować do miękkości. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć ją na tłuszczu na złoty kolor.
Gdy kapusta będzie miękka odcedzić ją. Następnie roztopić masło, dodać kapustę oraz podsmażoną cebulę i gotować ok. 15 min –można ewentualnie dodać trochę wody . Doprawić według własnego uznania.
Mąkę połączyć z śmietaną i pod koniec gotowania dodać do kapusty. Dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu jeszcze ok. 5 min cały czas mieszając. Do kapusty możemy również dodać świeży koperek dla lepszego smaku i aromatu.

wtorek, 16 sierpnia 2011

Zupa pieczarkowa zabielana serkami topionymi






Smaczna pieczarkowa zupka. Bardzo często ją robie.
Polecam


Składniki:
2 litry wywaru- może być z kostki rosołowej lub warzywny
2 serki topione śmietankowe - bloczki
1 serek topiony pieczarkowy- bloczek
0,5 kg pieczarek
2 średnie marchewki
Sól, pieprz
Makaron nitki

Wykonanie:
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach- dodać do wywaru i gotować.
Następnie pieczarki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wrzucić do wywaru i gotować ok. 15 min. Następnie wrzucić do zupy serki topione, cały czas mieszać do momentu rozpuszczenia się serków. Możemy również odlać trochę wywaru i rozpuścić w nim serki, a następnie zabielić resztę wywaru. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Makaron ugotować, przecedzić. Zupę pieczarkową podajemy z makaronem lub groszkiem ptysiowym.

środa, 27 lipca 2011

Sałatka z Fetą


Smaczna sałateczka z serem fetą. Można dodatkowo dodać sałatę zieloną lub pokrojoną kapustę pekińską , oczywiście jeżeli ktoś lubi. Osobiście wolę wersję bez sałaty lub kapusty.


Składniki:
3 pomidory
1 ogórek zielony
1 średnia cebula czerwona
Kilka oliwek czarnych
Pół kostki sera fety
4 łyżki octu winnego

Wykonanie:
Ogórka dokładnie umyć i przekroić wzdłuż na dwie części, następnie pokroić na plasterki. Jeżeli ktoś woli to można obrać ogórka i wtedy dopiero przekroić wzdłuż na pół i na plasterki.
Pomidory dokładnie umyć i pokroić na małe cząstki.
Cebulkę obieramy i kroimy również na plasterki.
Ser feta kroimy w kosteczki.
Oliwki możemy dać w całości lub przekrojone na pół.
Wszystkie składniki dajemy do jednego naczynia i polewamy octem winnym.

czwartek, 21 lipca 2011

Gulasz Drobiowy



Nie każdy lubi mięso wieprzowe, dlatego też czasami dla odmiany robię gulasz drobiowy. Ten akurat jest bez dodatków ale polecam również gulasz drobiowy z warzywami lub z groszkiem zielonym.


Składniki:
2 piersi z kurczaka (średniej wielkości)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
4 łyżki mąki
3 liście laurowe
3 ziarenka pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego
Olej do smażenia
Przyprawy: papryka słodka, sól, Vegeta,

Wykonanie :
Mięso należy pokroić w grubą kostkę, obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju na złoty kolor. Cebulę drobno posiekać i dodać do mięsa tak samo postąpić z czosnkiem. Gdy cebulka się już zarumieni to dolać ok. 0,7 litra zimnej wody, całość doprowadzić do wrzenia. Zazwyczaj po dolaniu wody powstaje piana, którą należy zebrać. Następnie dodajemy: liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, paprykę słodką (chyba że ktoś lubi gulasz na ostro to paprykę ostrą), sól, Vegetę. Możemy również dodać inne przyprawy które dodadzą lepszego smaku i aromatu. Dla mnie w zupełności wystarczają te przyprawy które napisałam. Wszystko dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 35 min. Gulasz możemy podawać z : gotowanymi ziemniakami, kaszą gryczaną, makaronem lub z pieczywem.



środa, 20 lipca 2011

''Kwaśnica po góralsku''



Smaczna i prosta kwaśnica góralska. Coś dla smakoszy kiszonej kapusty.
Dzięki wędzonym żeberkom smak Kwaśnicy jest jeszcze lepszy.


Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
0,5 kg wędzonych żeberek
0,5 kg żeberek
1 duża cebula
0,15 kg boczku wędzonego
Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, pieprz ziołowy,

Wykonanie:

Do dużego naczynia dać kapustę kiszoną, żeberka i wędzone żeberka.
Zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie i gotować ok. 40 min.
Następnie boczek pokroić w kostkę i podsmażyć- ja nie dodawałam oleju bo boczek się bardzo ładnie stopił, ale jeżeli ktoś będzie miał bardzo chudy boczek to można dodać troszkę oleju. Cebulę również pokroić w kostkę i wrzucić do podsmażonego boczku- smażyć dotąd aż cebula będzie miała złoty kolor. Następnie całość wrzucamy do garnka z gotującą się kapustą i mieszamy razem. Doprawiamy solą i pieprzem- zawsze dodaję jakieś przyprawy które dodają dodatkowego smaku i aromatu np. Vegeta, maggi, kminek- ale wszystko według własnych upodobań. Kwaśnicę podajemy z żeberkiem i pieczywem.



sobota, 16 lipca 2011

Smaczny Szybki Piernik


Ciasto to jest rewelacyjne. Naprawdę polecam. Warto, jeżeli ktoś lubi dodać do masy piernikowej bakalie. Ale to już według własnego uznania.Dodatkowo bakalie powinny być oprószone mąką.

SKŁADNIKI:
* 400g mąki
* 250g cukru
* 120g margaryny
* 2 jajka
* 4 łyżki powideł
* 2 łyżki kakao
* 1 szklanka mleka
* 1 łyżeczka sody
* 1 opakowanie przyprawy do piernika
*** Bakalie

WYKONANIE:
Margarynę roztopić i ostudzić. Jaja z cukrem ubić mikserem. Dodać mleko, mąkę wymieszaną z sodą , kakao , wsypać przyprawy do piernika. Mieszając dodawać powidła. Następnie wlać tłuszcz, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać oprószone mąką bakalie i wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do formy keksowej. Upiec ciasto. Zimne ciasto polać polewą czekoladową i udekorować według uznania.

Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni przez 50 minut.

wtorek, 12 lipca 2011

Naleśniki z Jagodami


Uwielbiam jagody i wszystko co jest z nimi związane. Polecam dodawanie jagód np. do koktajli, racuchów, naleśników są wtedy wyśmienite. Naleśniki które robię mają inny kolor i przede wszystkim smak.

Składniki na naleśniki:

2 jajka
0,5 kg mąki
2 szklanki mleka
3 łyżki oleju
3 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¾ szklanki jagód

Wykonanie:
Ciasto naleśnikowe najlepiej jest przygotować przy pomocy miksera gdyż jest to o wiele szybsze. Do miski dajemy wszystkie składniki na ciasto i dokładnie miksujemy- ewentualnie gdy nasze ciasto będzie zbyt rzadkie możemy dodać mąki a gdy będzie zbyt gęste odrobinę mleka. Zawsze dodaję olej do ciasta i potem mogę smażyć bez dodatku oleju na patelni. Gdy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję to wsypujemy jagody i delikatnie mieszamy. Z ciasta smażymy naleśniki. Naleśniki najlepiej smakują z jogurtem.



piątek, 8 lipca 2011

Filet z kurczaka faszerowany serem żółtym




Bardzo dobre szybkie danie. Można dodatkowo w filecie umieścić uduszone pieczarki.


Składniki:
2 duże piesi z kurczaka
30 dag sera żółtego
Przyprawy: Vegeta, pieprz, sól
Świeży koperek i pietruszka
Wykałaczki
5 łyżek oleju



Wykonanie:
Piersi z kurczaka poprzekrawać wzdłuż na pół.
Następnie powstałe połówki nacinać przez środek, ale tak aby nie przekroić fileta na pół tylko go naciąć. Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach i umieszczać po ok. 2 łyżki w każdym nacięciu fileta, następnie spiąć wykałaczkami.

Filety umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i polewamy olejem.
Następnie posypujemy delikatnie przyprawami oraz świeżym koperkiem i pietruszką. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 30 min.

czwartek, 9 czerwca 2011

Pierogi z mięsem



Do ciasta na pierogi można dodać jajko. Chociaż ja osobiście nigdy nie dodaję i ciasto jest Super.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka letniej wody
Sól do smaku

SKŁADNIKI NA FARSZ:

0,5 kg schabu wieprzowego z kością- może być inny rodzaj mięsa wieprzowego lub jeżeli ktoś woli może być mięso drobiowe

2 marchewki
Korzeń pietruszki
Połowa pora
Ćwiartka selera
2 cebule
Sól, pieprz

WYKONANIE FARSZU:
Schab z kością gotujemy do miękkości.
Warzywa kroimy na ćwiartki i wrzucamy do miękkiego mięsa.
Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie.
Wyciągamy mięso i oddzielamy mięso od kości- z wywaru możemy przyrządzić jakąś zupkę. Warzywa również wyciągamy z wywaru.
Mięso kroimy na mniejsze kawałki i mielimy. Warzywa również mielimy.
Zmielone mięso i zmielone warzywa dajemy do jednego naczynia.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy.
Podsmażoną cebulę dodajemy do zmielonego mięsa i warzyw.
Mieszamy wszystko razem i doprawiamy solą i pieprzem.

WYKONANIE CIASTA:

Mąkę mieszamy z wodą i dodajemy szczyptę soli.
Wyrabiamy ciasto.
Ciasto rozwałkować.
I wykrawać odpowiednie kształty szklanką.Następnie nakładamy farsz na środek ciasta.
Łączymy ze sobą dwa boki i sklejamy.
Zagotuj wodę i na gotującą się wodę wrzuć pierogi. Do wody zawsze dodaję kilka kropel oleju. Gotuj na małym ogniu ok. 5 min. Podawaj z podsmażoną cebulą.
.

środa, 25 maja 2011

Bananowy Torcik




Bardzo lubiany w moim domu. Szybki, smaczny, prosty. Podane składniki są na średnią tortownice, zawsze gdy korzystam z dużej tortownicy robię tak samo jak na średnią ale dodatkowo robię jeszcze jedno ptasie mleczko do którego daję galaretkę innego koloru, a na wykończenie daję dwie galaretki a nie jedną. Polecam


Biszkopt:
4 jajka
12 dag cukru
12 dag mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku.
Następnie dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać plastikową lub drewnianą łyżką . następnie przełożyć masę biszkoptową do wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia średniej tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25-30 min

Masa bananowa:
1 kg bananów
Kostka masła
20 dag cukru pudru
2 żółtka
1 galaretka

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i pozostawić do lekkiego stężenia.
Banany obrać i zmiksować. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami na gładką masę, następnie po trochę dodawać zmiksowane banany a na samym końcu tężejącą galaretkę. Masę bananową wyłożyć na upieczony biszkopt i włożyć do lodówki.

Ptasie mleczko
1 galaretka
1 śnieżka
1 szklanka mleka

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i pozostawić do stężenia. Gdy galaretka już stężeje ubić śnieżkę i dodać do niej galaretkę.
Ptasie mleczko wyłożyć na biszkopt z masą bananową i odstawić do lodówki.

Wykończenie:
1 galaretkę rozpuścić według przepisu i pozostawić do stężenia. Następnie wylać delikatnie lekko tężejącą galaretkę na ptasie mleczko. Dodatkowo możemy udekorować owocami.

wtorek, 24 maja 2011

''Pieczony kurczak z pieczarkami''


Na obiad dla całej rodziny proponuję kurczaka pieczonego nadziewanego pieczarkami na pieczonych ziemniakach.

Składniki:
• kurczak
• sól, pieprz ziołowy, przyprawę do kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 3 duże ziemniaki

Składniki na farsz:
• 0,5 kg pieczarek
• 1 cebula
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie kurczaka:
Kurczaka należy umyć, osuszyć, odciąć szyję. Następnie natrzeć solą , pieprzem ziołowym i przyprawą do kurczaka. Przyprawy można razem wymieszać na jakimś talerzyku, wtedy jest łatwiej natrzeć kurczaka.Odstawić na ok. 1 godz.
Międzyczasie przystępujemy do przygotowania farszu.Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć na oleju na złoty kolor. Pieczarki należy obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte pieczarki wrzucamy do podsmażonej cebuli. Doprawiamy solą oraz pieprzem i dusimy przez 10 min. dolewając troszkę wody.

Uduszone pieczarki odstawiamy aż wystygną. Przygotowujemy blaszkę na której będziemy piec kurczaka. Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki i układamy na blaszkę. Kurczaka nadziewamy farszem i zszywamy. Dodatkowo wiążemy ze sobą udka. Całego kurczaka kładziemy na pokrojonych ziemniakach i polewamy olejem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 180 stopni przez 1,5 godz.W trakcie pieczenia należy polewać kurczaka i ziemniaki wodą oraz uzyskanym sosem.


piątek, 20 maja 2011

Ciasto Biszkoptowe ,,ZEBRA''





Bardzo szybkie ciasto dla niezapowiedzianych gości. Często przekrawam ZEBRĘ wzdłuż i smaruję marmoladą następnie przykrywam jedną posmarowaną połówkę drugą częścią i dodatkowo polewam całość polewą czekoladową.


SKŁADNIKI:
5 jajek
1 ½ szklanki cukru
3 szklanki mąki
1 szklanka oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
2 łyżki kakao
-można dodać jeszcze aromat do ciast

Wykonanie:
Jajka utrzeć bardzo dokładnie z cukrem , następnie cały czas ucierając dodać 2 szklanki mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Następnie wlewać na przemian trochę oleju i trochę wody cały czas ucierając. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać pozostałą mąkę i dokładnie połączyć, do drugiej dodać 2 łyżki kakao i również dokładnie wymieszać.
Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia i wylewać na środek tortownicy po trochę ciasta jasnego i ciemnego na przemian. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 50 min.

czwartek, 19 maja 2011

Soczyste Żeberka z Oscypkiem


Wyjątkowo soczyste i aromatyczne żeberka z smacznym dodatkiem.



Składniki:

1 kg żeberek
4 ząbki czosnku
4 małe oscypki lub tzw. serki górskie
Przyprawy: Vegeta, majeranek, sól, pieprz, bazylia, oregano, słodka papryka

Wykonanie:
Żeberka dokładnie płuczemy i kroimy na porcje.
Następnie przyprawy możemy pomieszać razem w małej miseczce, tak aby było nam wygodniej nacierać potem żeberka.
Przyprawami nacieramy żeberka z obu stron i pozostawiamy na ok. 1 godzinę – żeberka będą przez to bardziej aromatyczne. Czosnek obrać i pokroić bardzo drobno. Żeberka wkładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy pokrojonym czosnkiem.
Nagrzewamy piekarnik do temp 200 stopni i wkładamy żeberka. Po ok. 5 min polewamy żeberka 1 szklanką zimnej wody i pieczemy 15 min. Po tym czasie żeberka obracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 15 min. Między czasie musimy pamiętać, aby polewać żeberka powstałym sosem. Oscypki poprzekrawać na pół. Po 15 min wyciągamy z piekarnika naczynie żaroodporne i na każde żeberko dajemy połowę oscypka. Pieczemy jeszcze ok. 5 min- do momentu rozpuszczenia się oscypka.


poniedziałek, 16 maja 2011

Śniadaniowe Rogaliki





Robiąc drożdżówki do części daję dżem, a do niektórych kakao- są rewelacyjne.




Składniki:

5 dag drożdży,
1/3 szklanki ciepłej wody
2 jajka
1 szklanka mleka
1/3 szklanki cukru
½ kostki miękkiego masła
Szczypta soli
4-5 szklanek mąki
Olej

Dodatki:
1 jajko do posmarowania
Dżem do drożdżówek


Wykonanie:

W dużej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Dodać cukier i pozostawić na 5 min. do miski z drożdżami dodać sól, jajka, mleko i masło. Całość miksować na małych obrotach, dodając po trochę mąki, cały czas miksujemy. Ciasto będzie dość kleiste i luźne- odstawić na 20 min. Po 20 min przystępujemy do wyrabiania ciasta. Najlepiej jest posmarować dłonie olejem, aby ciasto drożdżowe nie kleiło nam się do rąk. Po wyrobieniu ciasta zawsze przekładam je do czystej i wysmarowanej olejem miski. Całą powierzchnie ciasta posmarować olejem i przykryć miskę czystą ściereczką. Ciasto powinno rosnąć w ciepłym miejscu ok. 1- 1 ½ godziny- wtedy powinno podwoić swoją objętość. Gdy ciasto już wyrośnie, dzielimy je na 3 części tak, aby było nam wygonie wałkować ciasto i robić rogaliki. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Najlepiej jest wałkować ciasto na okrągły kształt.
Następnie ciasto przyciąć na osiem części –na kształt trójkątów. Następnie na szerszą część ciasta umieścić dżem lub jeżeli ktoś lubi-kakao, i zwijać zaczynając od strony na której jest dżem tzn. szersze. Następnie rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tak samo postąpić z pozostałymi dwoma częściami ciasta. Przed włożeniem rogalików do piekarnika , roztrzepać jajko i posmarować nim rogaliki. Rogaliki piec w temp. 190 stopni przez ok. 15-20 min.


czwartek, 12 maja 2011

Smaczne i Szybkie Ciasteczka






Ciasteczka te robi się bardzo szybko, dodatkowo można podczas wyrabiania do ciasta dodać kokos, posiekane orzechy lub dla zmiany koloru i smaku kakao. Zamiast marmolady można również dać coś innego konfitury, czekoladę.





SKŁADNIKI:
15 dag margaryny
2 jajka
3 szklanki mąki
2 łyżki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru

DODATKI:
Marmolada
Cukier puder

WYKONANIE:
Wszystkie składniki razem wymieszać i wyrobić ciasto. Następnie ciasto cienko rozwałkować i wykrawać dowolne kształty, można wykrawać tylko szklanką kółeczka. Na środek naszych ciasteczek nakładamy marmoladę wkładamy na blachę i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min. po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem.




środa, 11 maja 2011

Galaretki Drobiowe



Nadające się na każdą imprezę rodzinną, jako zakąska. Zawsze robię ich więcej bo bardzo szybko znikają.


Składniki:

3 udka z kurczaka
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
4 jajka
1 puszka groszku konserwowego
1 żelatyna
8 plastikowych miseczek.
Przyprawy: sól, pieprz, Vegeta.
Ewentualnie zieleninę: pietruszkę, koperek


Wykonanie:
Udka umyć, zalać wodą i gotować ok. 30 min. Następnie zdjąć z rosołu powstały mętny Korzuch, dodać przyprawy. Marchewkę i pietruszkę obieramy i dodajemy do rosołu. Gotujemy jeszcze ok. 20 min.
Jajka ugotować na twardo, poprzekrawać na połówki i włożyć po jednej połówce do każdej miseczki. Następnie groszek przecedzić i dodać po kilka groszków do każdej miseczki. Z rosołu wyjąć udka i ostudzić, następnie obrać z kości, mięso drobno pokroić i dodać po trochę do każdej miseczki. Marchewkę i pietruszkę pokroić w kosteczkę i również dodać do każdej miseczki po trochę. Możemy również dodać do każdej z miseczek zieleninę jeżeli akurat mamy pod ręką. Gorący rosół przecedzamy i dodajemy odpowiednią ilość żelatyny- zależy od ilości rosołu który mamy. Następnie zalewamy miseczki rosołem i pozostawiamy do stężenia. Galaretki najlepiej smakują polane octem.


poniedziałek, 9 maja 2011

Przysmak z serem żółtym



Zapraszam na kotlety z domowej kuchni. Nie są czasochłonne a smakują wyśmienicie.


Składniki:
- 2 filety z kurczaka
- 0,3 kg sera żółtego
- 4 jajka
- 1 mała cebula
- 4 łyżki mąki pszennej
- przyprawy: sól, pieprz, wegeta


Wykonanie:
Filety pokroić w kostkę. Cebulę również pokroić w drobną kosteczkę i dodać do fileta. Następnie wbić jajka, dodać mąkę, przyprawić i wszystko razem wymieszać. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach i dodać do masy mięsnej. Całość wymieszać. Łyżką nakładamy na rozgrzany olej smażymy kotleciki z obu stron.