Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

niedziela, 9 grudnia 2012

Migdałowiec


 Ciasto idealnie nadające się na świąteczny stół. Nie wymagające pieczenia. Zachwyci wszystkich gości.  A co najważniejsze jest bardzo łatwe w przygotowani. I szybkie.

Składniki:
1 litr mleka
2 duże paczki krakersów
½  szklanki cukru kryształu
½ litra śmietany 30%
15 dag migdałów
3 łyżeczki żelatyny
1 cukier waniliowy
25 dag masła
1 szklanka mąki pszennej
1 opakowanie budyniu śmietankowego
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
1 puszka masy krówkowej

Wykonanie:
Do 1 i ½ szklanki mleka dodać mąkę pszenna, mąkę ziemniaczaną, budyń, jajko.  Całość dokładnie roztrzepać.  Pozostałą część mleka zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlać roztrzepaną masę z mąki, jajka i budyniu.  Stale mieszając, ugotować budyń i wystudzić.  Utrzeć masło i dodać masę- całość dokładnie połączyć tak aby powstała jednolita masa.  Żelatynę rozpuścić w 1/3  szklanki wody. Śmietanę ubić i połączyć z żelatyną.          Migdały  lekko zrumienić na patelni- ja zawsze rumienię je na odrobinie masła.

Przełożenie ciasta:
 Spód brytfanki należy  wyłożyć papierem.
Krakersy- masa budyniowa zimna- krakersy- masa krówkowa-  krakersy- bita śmietana. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. 



piątek, 30 listopada 2012

Zupa krem z brokuł





Pogoda nas nie rozpieszcza, dlatego postanowiłam porozpieszczać trochę moją rodzinę, czymś dobrym a co najważniejsze zdrowym.   Jest to rewelacyjna zupa dla każdej grupy wiekowej, chociażby ze względu na to że nie każdy lubi gotowane warzywa, szczególnie mam na myśli dzieci. W tej zupie ukryte są wszystkie warzywa , czyli również witaminy, tylko że ich nie widać 

Składniki:
1 brokuł,
1 średnia marchewka,
1 mała pietruszka,
2-3 ziemniaki
2-3 kostki rosołowe lub świeży bulion

Wykonanie:
Brokuł oczyścić i oddzielić różyczki. Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obrać i umyć. Następnie przygotować bulion około 1,5 litra , to zależy o każdego indywidualnie czy będzie to świeży bulion z kości, czy będzie to bulion z kostki rosołowej. Ja osobiście zawsze robię świeży wywar z kości gdyż wtedy zupa jest bardziej wartościowa. Do gotującego się bulionu dodajemy: brokuł, marchewkę, pietruszkę i ziemniaki.  Brokuł należy wyjąć po około 10 min gdyż wtedy jest już miękki. Resztę warzyw gotujemy do miękkości.  Gdy wszystkie warzywa są już miękkie, wyjmujemy je i miksujemy blenderem z dodatkiem bulionu.  Zmiksowane warzywa dodajemy do reszty bulionu i podgrzewamy. Możemy po nalaniu już na talerz zupy, dodać śmietanę i udekorować koperkiem . Chociaż ja bardziej preferuję zupę krem z brokuł bez śmietany ale za to z małymi sucharkami. Jest PRZEPYSZNA. 


środa, 31 października 2012

Naleśniki z niespodzianką





 W kuchni bardzo lubię eksperymentować , zresztą chyba jak każda kobieta.  Naleśniki te są nie dość że szybkie to co najważniejsze smaczne. W moim domu znikają błyskawicznie. 

Składniki na naleśniki:
1,5 szklanki mleka
Jajko
 szklanka mąki pszennej
3 łyżki oleju
Szczypta soli
Inne:
Parówki
Plasterki sera żółtego
Panierka:
Jajko
Bułka tarta
Olej do smażenia
Przyprawy
Wykonanie:
Z podanych składników przygotować naleśniki. Należy zrobić trochę grubsze naleśniki.
Oczywiści jeżeli ktoś chce więcej naleśników to musi podwoić wartość składników.
Mi zazwyczaj z podanych składników wychodzi  5 grubszych naleśników.
Po usmażeniu naleśników należy na każdym z nich położyć po ok 2 plasterki sera żółtego,
a następnie po jednej parówce. Całość naleśnika- wraz z parówką delikatnie zwinąć w rulon.
Z jajka i przypraw przygotować  panierkę. Naleśniki obtaczamy w panierce następie w bułce tartej
I smażymy na oleju z obu stron aż do uzyskania złotego koloru.
Podajemy z ulubionymi sosami lub z ketchupem. 


wtorek, 7 sierpnia 2012

Rewelacyjne Smażone Ziemniaczki


Uwielbiam przyrządzać je w swoim domu. W wykonaniu są bardzo szybkie, a w smaku po prostu wyśmienite. Zazwyczaj gdy je robię to nie korzystam z tych samych składników. Dlatego nie podaję przepisu na smażone ziemniaczki. Opiszę to jak ja je wykonuje i co dodaję. A robię je zazwyczaj z składników które akurat mam pod ręką. Najważniejsze są oczywiście ziemniaki i cebula. Ziemniaki po obraniu i umyciu kroję na grubsze plastry i wrzucam na głęboką patelnie . Następnie cebulę obieram, kroję w kostkę i posypuje nią ziemniaki. Resztę składników można dodać według własnych upodobań. U mnie jest to zazwyczaj, to co mam pod ręką. Jest to też dobra potrawa na pozbycie się produktów które zalegają nam w lodówce, a które można jeszcze wykorzystać. Możemy dodać praktycznie wszystko: marchewkę, pietruszkę, pokrojone plasterki wędliny, ser żółty, pokrojoną kiełbasę, fasolkę szparagową, kukurydzę ,brokuły, pieczarki. Dodajemy to co chcemy, posypujemy całość ok 2 łyżkami Vegety, polewamy olejem –ilość Vegety i oleju uzależniona jest od ilości jaką robimy. Polecam też na koniec posypać koperkiem dla lepszego smaku i zapachu. Patelnie przykrywamy i całość smażymy. Należy pamiętać aby po ok 8 min od rozpoczęcia smażenia od czasu do czasu pomieszać całą potrawę. Smażymy do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Uwielbiam gdy są trochę przypieczone bo wtedy o wiele lepiej smakują. Najlepsze są podawane z kefirem. POLECAM

piątek, 3 sierpnia 2012

Roladki drobiowe z oscypkiem i żurawiną



Bardzo smaczne połączenie żurawiny, oscypka i delikatnego mięska.

Składniki:
2 piersi z kurczaka
2 małe oscypki
4 łyżki żurawiny
2 jajka
4 łyżki mąki
4 łyżki bułki tartej
Przyprawy : sól pieprz Vegeta

Wykonanie:
Pierś z kurczaka przekroić wzdłuż na pół, następnie każdą połówkę delikatnie rozbić tłuczkiem, tak aby powstały nam dość duże okrągłe kotlety. Rozbitą pierś smarujemy żurawiną. Następnie oscypka przekrawamy na pół i jedną z połówek umieszczamy na jednym końcu posmarowanej żurawiną piersi. Zaczynając od strony na której znajduje się oscypek zawijamy naszą roladkę. Tak samo postępujemy z pozostałymi połówkami fileta. Powstałe roladki obtaczamy w mące, następnie w panierce- jajka+ przyprawy, a na końcu obtaczamy roladki w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju. Podczas smażenia wydobywa się sok z żurawiny co jest normalne


niedziela, 17 czerwca 2012

Tradycyjny bigos



Czy ktoś z nas nie lubi tradycyjnego bigosu. Pytanie:) Chyba każdy za nim przepada. w końcu jest znany nawet poza granicami naszego kraju;) Polecam jest pyszny i można go podawać przy każdej okazji. Bigos jest potrawą która ma specyficzny zapach i smak. Dlatego też jest sztuką odpowiednie doprawienie tej potrawy. Osobiście lubię gdy bigos jest troszkę ostrzejszy.


Składniki:
500 g kapusty białej
500 g kapusty kiszonej
250 g schabu z kością
200 g kiełbasy
1 cebula
2 łyżki oleju
4 łyżki koncentratu pomidorowego
Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, Zioła prowansalskie

Wykonanie:
Kapustę białą zszatkować, wypłukać i wrzucić do garnka. Schab z kością opłukać i wrzucić w całości do garnka z białą kapustą, dodać ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, wszystko zalać wodą i gotować przez ok. 30 min
Następnie przepłukać kapustę kiszoną, zalać wodą i gotować do miękkości. Gdy kapusta kiszona będzie miękka, należy ją odcedzić i wrzucić do garnka z białą kapustą, międzyczasie wyjmując schab z kością z garnka. Kapusty razem wymieszać i gotować. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na oleju. Schab obrać z kości i pokroić go w kostkę, kiełbasę również pokroić w kostkę, wszystko dodać do cebuli i podsmażyć . Pod koniec smażenia dodać przecier pomidorowy i wymieszać z mięsem.
Tak przygotowane mięso łączymy z gotującą się kapustą. Wszystko razem mieszamy i gotujemy jeszcze przez ok. 20min co jakiś czas mieszając. Należy pamiętać aby bigos doprawić według własnego gustu. Możemy również użyć innych przypraw które lubimy.



środa, 28 marca 2012

''Jajecznica po góralsku ''



Jajecznica uwielbiana przez wszystkich turystów przebywających na wczasach w górach. Teraz możesz spróbować tego specjału u siebie w domu.


Składniki:

4 jajka
1 mała cebula
15 dag boczku wędzonego
1 mały oscypek

Wykonanie:
Boczek pokroić w kosteczkę i podsmażyć. Następnie cebulę również pokroić w kostkę i dodać do podsmażonego boczku. Smażyć do momentu zarumienienia się cebuli. Oscypka zetrzeć na tarce o grubych oczkach- jeżeli nie mamy pod ręką oscypka to możemy zetrzeć kawałek sera żółtego. Startego oscypka dodać do boczku i cebuli, dokładnie łączymy i podsmażamy do momentu rozpuszczenia się oscypka. Na koniec dodajemy jajka i smażymy.