Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

niedziela, 22 grudnia 2013

Królewski


Przedświąteczne wypieki czas zacząć :)  Ciasto bez którego nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia. Nie robię go zbyt często ze względu na to, że kojarzy mi się z nadchodzącymi Świętami. Może dlatego że jest to smak dzieciństwa.  
 
Składniki na 4 placki (25x30):
4 ½ szklanki mąki
1 ½  łyżki sody
1 szklanka cukru
5 żółtek
1 kostka masła
4 łyżki prawdziwego miodu

Składniki na masę:
3 ½  szklanki mleka
¾ szklanki cukru
1 ½ kostki masła
1 cukier waniliowy
10 łyżek kaszy manny

Polewa:
4 łyżki masła
4 łyżki śmietany 18%
4 łyżki cukru
4 łyżki kakao

Dodatkowo:
Kokos
Mały słoiczek powideł śliwkowych

Wykonanie:
I.                    Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i podzielić na 4 części. Każdą z części wyłożyć na blaszkę i piec na złoty kolor przez ok 15 min w temp.180 stopni. Wystudzisz
II.                  Mleko, cukier, cukier waniliowy doprowadzić do wrzenia. Do gotującego się mleka dodać kaszę i ciągle mieszać, bardzo dokładnie aby nie powstały grudki, ani żeby się nie przypaliło. Po ugotowaniu całość ostudzić. Masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać ostudzoną kaszę. Ucierać do momentu powstania jednolitej masy.  Masę podzielić na dwie części.
III.                PRZEKŁADANIE:  Pierwszy Placek- Pierwsza Część Masy- Drugi Placek- Całe Powidło- Trzeci Placek- Druga Część Masy- Czwarty Placek – POLEWA + ewentualnie dla ozdoby kokos
IV.                Przepis na polewę:  w rondelku roztopić masło dodać resztę składników, cały czas mieszać. Następnie ostudzić polewę i polać ciasto. Ja zawsze posypuje na koniec kokosem.

czwartek, 19 grudnia 2013

Sałatka śledziowa


Coś dla smakoszy śledzi. Sałatka nadająca się idealnie na świąteczny stół.  Zamiast śledzia marynowanego i  świeżej cebuli  pokrojonej w kostkę  można dodać np.   śledzia w oleju – ale bez oleju z cebulą znajdującą się w pojemniczku. Tak zrobiona sałaka też jest świetna.  Wszystko według własnych upodobań.

 Składniki:
20 dag śledzia marynowanego
3 jajka
1 całe jabłko
Pół puszki groszku konserwowego
Pół puszki kukurydzy konserwowej
1 mała cebula
1 duży ogórek kiszony
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany 18 %
Sól, pieprz

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Śledzie odcedzić i również pokroić w kostkę. Do jajek i śledzia dodać odpowiednią ilość kukurydzy i groszku- po połowie puszki. Jabłko i cebulę obrać i pokroić w kostkę, dodać do reszty składników. Ogórka również pokroić  w kosteczkę i dodać do reszty. Śmietanę wymieszać z majonezem doprawić solą i pieprzem, i połączyć z sałatką.

poniedziałek, 16 grudnia 2013

Sałatka z selerem i ananasem


 Sałatka którą uwielbiam, może dlatego że jest tam ananas. Często spotykam się z tą wersją sałatki, ale wzbogaconą w kukurydzę konserwową.  Ale ja wolę ją bez kukurydzy.    Idealnie nadaję się na świąteczny stół.

Składniki:
1 słoiczek selera konserwowego
5 plasterków ananasa z puszki
20 dag szynki konserwowej
4 jajka
2 łyżki majonezu
Sól, pieprz  -do smaku

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kosteczkę. Ananasa pokroić w kosteczkę. Szynkę konserwową najlepiej jest kupić w kawałku i również pokroić w kostkę. Selera odcedzić. Następnie włożyć wszystkie składniki do jednego naczynia, dodać majonez. Połączyć wszystkie składniki i doprawić do smaku. 

piątek, 8 listopada 2013

Faszerowana papryka i pomidory



 Przepyszne faszerowane pomidory lub papryka. Farsz jest ten sam, dlatego można przygotować połowę pomidorów i połowę papryki.  Wszystko zależy od indywidualnych upodobań. Ja raczej wolę faszerowaną paprykę, ale faszerowane pomidorki również znalazły zwolenników w moim domu. Dlatego zawsze, żeby było sprawiedliwie robię, pół na pół :) Próbowałam robić paprykę z innymi farszami, ale powiem szczerze że z tym farszem znikają najszybciej.

Składniki:
3 duże i ładne pomidory
3 duże i ładne czerwone papryki
2 woreczki ryżu
2 średnie piersi z kurczaka
1 średnia cebula
5 dużych pieczarek
Połowę puszki groszku konserwowego
Połowę puszki kukurydzy konserwowej
Przyprawy: Vegeta, pieprz, zioła (tutaj jest dowolność- jakie kto lubi)

Dodatkowo:
Olej do smażenia
Folia aluminiowa

Wykonanie:
Papryki umyć, odkroić szypułki, usunąć gniazda nasienne. Podobnie postąpić z pomidorami: odciąć górę, wydrążyć pomidora tak żeby nic w nim nie pozostało.   Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, rozgrzać olej i podsmażyć mięso. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć, następnie dodać obrane i pokrojone w paseczki pieczarki. Dusić ok 5 min.
Do osobnego naczynia przełożyć ugotowany ryż, podsmażone mięso, pieczarki, groszek konserwowy i kukurydzę konserwową. Doprawić i delikatnie wymieszać. Tym farszem nadziewać paprykę i pomidory. Następnie warzywa delikatnie zawinąć w folię aluminiową i układać w naczyniu żaroodpornym. Piec ok 20- 25 min w temp 200 stopni. Podawać z ulubionymi dodatkami.  Moim ulubionym dodatkiem jest sos czosnkowy. 


poniedziałek, 4 listopada 2013

Smaczne i Słodkie Ciasto Czekoladowe



Coś dla smakoszy czekolady. Pyszne czekoladowe ciasto.Które jak dla mnie najlepiej smakuje z mlekiem:) Można wykorzystać dowolną polewę lub po prostu zrobić samemu.  Ja akurat poszłam na łatwiznę i wykorzystałam gotową polewę. Dlaczego białą??? Hm    Bo ją UWIELBIAM zresztą tak samo jak białą czekoladę  ;)

Składniki:
½ tabliczki gorzkiej czekolady
200 g margaryny
Szklanka mąki pszennej
½ szklanki cukru
5 jajek
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru waniliowego
Dowolna polewa 

Wykonanie:
Margarynę rozpuścić i pozostawić do ostygnięcia. Czekoladę pokroić na drobne kawałki. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie w osobnym naczyniu utrzeć mikserem żółtka z cukrem i cukrem waniliowym przez ok 2 min.  Następnie do masy z żółtek dodać letnią margarynę, wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i miksować jeszcze ok 5 min. Dodać pianę, delikatnie wymieszać. Na koniec dodać kakao i kawałki czekolady. Ponownie wymieszać. Ciasto wlać do posmarowanej foremki (10X30). Piec w temp. 180 stopni przez 40-50 min. Po upieczeniu dekorować polewą czekoladową.  


środa, 23 października 2013

Rewelacyjny sos słodko- kwaśny



Przepyszny sos słodko- kwaśny. Może być wykorzystany jako sos do spaghetti. Ale ja również podaję go na zimno. Zastępuję nim np. ketchup. Dlaczego? Bo po prostu jest rewelacyjny.   

Składniki:
3 kg pomidorów
1 kg cebuli
3 papryki mogą być w różnych kolorach
Puszka ananasa
Puszka kukurydzy konserwowej
6 ząbków czosnku
2 łyżki oleju
2 łyżki soli
2 łyżki musztardy
2 łyżki papryki słodkiej
1 łyżka Curry
1 łyżka pieprzu
2 ½ szklanki cukru
1 szklanka octu

Dodatkowo:
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Pomidory sparzyć i zdjąć z nich Skórki.  Następnie przepuścić je przez maszynkę do mięsa.
Cebulę obrać i pokroić w krążki. Zmielone pomidory nastawić do gotowania w dość dużym garnku.  Gdy zacznie się gotować dodać cebulę pokrojoną w krążki tak aby mogła zmięknąć. Po ok 15 min dodać paprykę pokrojoną w kostkę, ananasa pokrojonego w kostkę ALE RAZEM Z SYROPEM Z PUSZKI.  Obrany czosnek wycisnąć  i również dodać do pomidorów. Następnie dodać wszystkie przyprawy jakie zostały wymienione w spisie składników.  Całość dokładnie wymieszać i gotować jeszcze ok 30 min.   2 łyżki mąki ziemniaczanej wymieszać dokładnie w ½ szklanki zimnej wody i zagęścić sos. Wymieszać, gotować jeszcze 3 min. Gorący sos przelewać do wyparzonych wcześniej słoiczków, zakręcać i obracać do góry dnem.  Najlepsze jest to że słoików nie trzeba gotować. 


poniedziałek, 14 października 2013

Sałatka obiadowa z kapusty



 Przepyszna sałatka obiadowa, która może być trzymana nawet kilkanaście dni, pod warunkiem że będzie ona przetrzymywana w chłodnym miejscu lub w lodówce. Nie jest czasochłonna, a naprawdę smakuje wyśmienicie. 

Składniki:
1 Średnia główka kapusty
4  średnie marchewki
2 średnie cebule
2 łyżki soli
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
1 szklanka oleju
1,5 litra gazowanej wody

Wykonanie:
Kapustę poszatkować. Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.  Wszystkie warzywa pomieszać w dużym garnku, lub jakimś innym pojemniku   w którym będziemy trzymać sałatkę.  Następnie w małym garnku wymieszać ocet, olej, cukier, sól i całość podgrzać do momentu aż będzie bardzo gorące. Kapustę zalać wrzącą zalewą i pozostawić na 15min. Po tym czasie całość zalać 1,5 l gazowanej wody.   Można jeść ją już następnego dnia.


sobota, 12 października 2013

Ciasto maślane z owocami




Ciasto które na pierwszy rzut oka wydaje się bardzo niepozorne. Ale mówię Wam jest tak dobre że znika ciepłe. Kiedy tylko dostałam przepis na to ciasto pomyślałam, czemu nie.  Szybko zaopatrzyłam się w maślankę i zrobiłam. Przygotowanie masy trwało raptem 10 min + obranie i pokrojenie jabłek. 50 min czekania aż się upiecze i ciasto gotowe.   Zamiast jabłek można dodać też brzoskwinie z puszki, lub śliwki. 

Składniki:
1 ½ szklanki maślanki naturalnej
3 jajka
½ szklanki oleju
1 szklanka cukru                              
Cukier waniliowy cały
3 łyżki proszku do pieczenia
3 szklanki mąki
5 dużych jabłek
Wykonanie:
Zmiksować razem: maślankę, olej, cukier, cukier waniliowy i jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać mąkę do masy. Całą masę miksować jeszcze ok 5 min. Następnie wylać na wysmarowaną lub wyłożoną papierem do pieczenia  blaszkę ( moja miała wymiary 25x30).   Jabłka obrać i pokroić w plasterki, które potem układamy na cieście.   Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok 45- 50 min. można po upieczeniu posypać cukrem pudrem.


czwartek, 3 października 2013

Nutella ze śliwek



 Coś dla smakoszy nutelli. Jest ona o wiele lepsza niż tradycyjna nutella , a co najważniejsze o wiele zdrowsza. Idealny dodatek do ciast, naleśników, gofrów albo zwyczajnie na kanapkę.
Po prostu rewelacja :)

Składniki:
2 kg śliwek
2 szklanki cukru kryształu
1,5 szklanki kakao
1 cukier waniliowy

Wykonanie:
Śliwki myjemy i pozbywamy się pestek.  Następnie przepuszczamy śliwki dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Całość umieszczamy w garnku z grubym dnem i tak smażymy na małym ogniu przez ok godzinę często mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy: cukier, cukier waniliowy, kakao dokładnie mieszamy i pozostawiamy jeszcze na 15 min na mały ogniu, często mieszając. Gorącą nutelle,  przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i obracamy do góry dnem. 


niedziela, 1 września 2013

Arbuzowa Fantazja



Gdy pierwszy raz zobaczyłam tą misę z arbuza z sałatką owocową , postanowiłam że sama też muszę taką zrobić. Zrobiła ona na mnie ogromne wrażenie. Bo  była PIĘKNA!!!  Nadaje się dosłownie na każdą okazję. A mówię Wam mina znajomych na widok tak fikuśnej arbuzowej sałatki w samym arbuzie : BEZCENNA :) 

Składniki:
Tak naprawdę ilość i wielkość owoców jaką użyjemy do sałatki zależy od każdego indywidualnie.
To wszystko zależy od ilości jaką mamy zamiar przygotować.
Owoce: połowa arbuza, banany, winogrono, nektarynki, brzoskwinie. I wszystkie inne owoce które lubimy, albo które po prostu mamy pod ręką.

Wykonanie:
Arbuzowi należy dodać nożem ząbkowaty kształt boków, tak jak na zdjęciu.  Z wnętrza arbuza wyciągnąć łyżką miąższ.  Kroimy ten miąższ, następnie myjemy resztę owoców, obieramy i kroimy.  Mieszamy owoce w osobnej misce i przekładamy do misy z arbuza :) Smacznego  


wtorek, 6 sierpnia 2013

Jagodzianki


Jagodzianki które posmakują każdemu i które zawsze wychodzą.   Są mega jagodowe przez co smakują wyśmienicie, a najlepiej w te słoneczne dni smakują: ciepłe jagodzianki z zimnym mlekiem. Dla mnie rewelacja:)  

Składniki na ciasto:
1 kg mąki pszennej
5 dag drożdży
200 g roztopionej margaryny
1/3 szklanki cukry
3 łyżki cukru waniliowego
1 jajko
Szklanka ciepłego mleka

Nadzienie:
0,6 kg jagód
3 łyżki cukru

Wykonanie:
Mleko rozmieszać z drożdżami dodać 3 łyżki mąki i pozostawić na ok 15 min do wyrośnięcia.
Po tym czasie do rozczynu dodajemy: roztopioną i ostudzoną margarynę, cukier, cukier waniliowy, jajko, stopniowo dodajemy mąkę i dokładnie wyrabiamy. Gdy ciasto będzie na tyle puszyste i delikatne, że zacznie odchodzić nam od rąk zostawiamy je na ok 1 godzinę aż wyrośnie.
Gdy ciasto będzie  rosło należy wymieszać jagody z cukrem.  Gdy ciasto już wyrośnie należy podzielić je na ok 15 części. Z  Każdej część formujemy dłonią placek na który nakładamy jagody - ja zawsze daję dużo jagód. Następnie zlepiamy je,  i formujemy bułeczki. Można również rozwałkować ciasto jak na strucle, położyć na środek jagody, złożyć ciasto na pół, i poprzekrawać na mniejsze drożdżówki. Umieścić na blaszce wyłożonej  papierem do pieczenia.   Jagodzianki smarujemy przed pieczeniem roztrzepanym żółtkiem, pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok 12-15. Posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. Smacznego 



czwartek, 25 lipca 2013

Ciasto Shrek



 Ciasto które na pierwszy rzut oka wydaje się bardzo skomplikowane i czasochłonne. Ale nic bardziej mylnego. Tak naprawdę, ciasto jest banalnie proste i co najważniejsze,  może sprawić dużo radości, szczególnie maluchom które uwielbiają galaretkę.  Polecam na każdą okazję.  Po pokrojeniu i podaniu do stołu jest bardzo efektywne, zarówno w smaku jak i w wyglądzie.  Składniki które podałam są na średnią tortownicę.

Składniki na biszkopt:
3 jajka
3 łyżki mąki
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki cukru
Szczypta soli

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni C. 
Następnie natłuść i wyłóż papierem do pieczenia tortownicę.
Ubić  pianę z białek z szczyptą soli, stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy.
Żółtka roztrzepać i wlać je cienkim strumieniem do piany cały czas oczywiście miksując.
Całą masę należy miksować nawet do 10 min aby masa była puszysta.
Następnie przesiać do masy mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie mieszać.
Przelać do torownicy, wygładzić i piec przez ok 25 min. Biszkopt pozostawić w tortownicy do wystygnięcia.

Składniki na zieloną masę:
duży Zielony sok Pysio lub Kubuś
2 budynie śmietankowe

 Wykonanie:
Szklankę soku wymieszać z budyniami. Resztę soku zagotować. Gdy się zagotuje dodać sok wymieszany z budyniami i bardzo szybko mieszać trzepaczką, tak aby nie powstały grudki. Gorący budyń od razu wlać na biszkopt i wyrównać. Pozostawić do ostygnięcia.

Składniki na warstwę białą i wykończenie ciasta:
0,5 l zimnej śmietanki kremówki  30 %
3 zielone galaretki
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie delicji 

Wykonanie:
W szklance wrzącej wody rozpuścić 2 galaretki i pozostawić do stężenia.  Gdy  galaretka będzie już zimna i zacznie tężeć , ubić śmietanę z dwoma łyżkami cukru pudru, pod koniec dodając tężejącą galaretkę. Ubijać tylko do momentu  połączenia  się śmietanki z galaretką.  Masę przełożyć na ciasto i wstawić do lodówki na ok 15 min.  Po tym czasie położyć na górę ciasta delicje  i ponownie wstawić do lodówki. Przygotować zieloną galaretkę według przepisu na opakowaniu i pozostawić do momentu aż  zacznie tężeć . Tężejącą galaretkę wylać na ciasto i wstawić do lodówki na kilka godzin.




czwartek, 18 lipca 2013

Drobiowe Leczo




 Uwielbiam przygotowywać to leczo. Dlaczego? Hm,  dlatego że jest że jest szybkie smaczne i wywołuje uśmiech na twarzach moich najbliższych.  Piersi z kurczaka można zastąpić mięsem wieprzowym, za czym oczywiście idzie dłuższy czas gotowania. Sama osobiście polecam mięso drobiowe, gdyż jak dla mnie jest smaczniejsze.  No i oczywiście pod koniec gotowania mix przypraw- uwielbiam jak jest dobrze doprawione.  


Składniki:

3 średnie piersi z kurczaka ok. 0,8 kg

1 średnia cebula

1 puszka kukurydzy

1 puszka groszku konserwowego

1 puszka fasoli czerwonej

1 mała czerwona papryka

1 mała żółta papryka

6 średnich pieczarek

6 średnich ogórków konserwowych

1 słoiczek przecieru pomidorowego 200 g

3 łyżki mąki pszennej

Olej do podsmażenia mięsa

Przyprawy: Vegeta, pieprz biały, bazylia, oregano

Wykonanie:  Zawsze zaczynam od oczyszczenia mięsa, następnie kroje je w kostkę, rozgrzewam olej i podsmażam mięso. Cebulkę kroję w krążki i pod koniec smażenia mięsa dodaję cebulę. Następnie całość przekładam do dużego garnka, zalewam około 1,5 l przegotowanej wody, dodaję łyżkę Vegety i gotuję pod przykryciem ok 20 min. Międzyczasie gdy mięso się gotuję można pokroić pieczarki, oczyścić i również pokroić paprykę,  czerwoną  i żółtą, jak również pokroić ogórki.    Po 20 min dodaje  do mięsa: paprykę, pieczarki i ogórki i gotujemy 15 min. Następnie dodaję: odcedzoną kukurydzę, odcedzony groszek oraz czerwoną fasolę z ZALEWĄ!!!  Całość gotuję jeszcze 10 min.      Na koniec dodajemy cały przecier pomidorowy, dokładnie mieszam. Zagęszczam mąką wymieszaną z wodą, doprawiam i gotuje 5-10 min. 


niedziela, 9 czerwca 2013

Szybkie Ciasto Drożdżowe z truskawkami




Ciasto które znika najszybciej gdy jest jeszcze ciepłe. Wszyscy je uwielbiają,  gdyż nie jest zbyt słodkie a co najważniejsze, to że jest z owocami. Zamiast truskawek można użyć: borówek, malin, lub po trochę każdego.

Składniki:
50 g drożdży
200 ml mleka
500 g mąki
200 g margaryny
100 g cukru kryształu
Cukier waniliowy
5 żółtek
Sól
Dodatkowo na kruszonkę:
100 g mąki
80 g masła
50 g cukry pudru
Owoce:
1 kg  truskawek

Wykonanie:
Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru. Gdy się rozpuszczą, wlać je do przesianej mąki i oprószyć dodatkowo cienką warstwą mąki. Kiedy drożdże zaczną rosnąć, dodać podgrzane mleko, 4 żółtka utarte z cukrem i cukrem waniliowym oraz rozpuszczoną, letnią margarynę i szczyptę soli.         Wyrabiać całość tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od boków naczynia.
Z podanych składników zagnieść kruszonkę i schłodzić.
Wyrobione ciasto rozwałkować , blaszkę (25x30) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie ułożyć na papierze rozwałkowane ciasto, posmarować żółtkiem i zetrzeć na tarce o grubych oczkach kruszonkę. Całość odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość układamy na nim umyte i oczyszczone truskawki.  Wstawiamy do piekarniki rozgrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy ok 40 min.