Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Magia Świąt - Pierniczki Bożonarodzeniowe


Pachnące świętami pierniczki. Banalnie proste. Bardzo szybkie.  Uwielbiane są przez moje dzieci. Z pewnością dlatego że mogą robić je same. I sprawia im to nie małą frajdę. Pamiętajmy o tym że rozsypaną mąkę czy trochę rozwalonego ciasta można zawsze posprzątać, a radość naszych dzieci że zostały docenione, że mogą coś zrobić samodzielnie: BEZCENNE. Moim zadaniem było tylko zrobić im ciasto i przygotować foremki, wałki oraz odpowiednie miejsce pracy. Radości było co nie miara:)   

Składniki:
Pół kostki margaryny
3 szklanki mąki
¾ szklanki miodu
2 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cała przyprawa do piernika
4 łyżki kakao

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać razem i wyrabiać tak długo aż przestanie kleić się do rąk. W razie konieczności dosypać trochę mąki.  Następnie ciasto rozwałkować, wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach. Pierniczki kłaść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez ok 7-9 min w temp. 180 stopni. Udekorować według uznania. Równie dobrze smakują bez żadnych dekoracji.   

czwartek, 11 grudnia 2014

Bożonarodzeniowe Kruche Ciasto z Suszonymi Śliwkami


Jest to ciasto, które od zawsze gości w mojej rodzinie na świątecznym Bożonarodzeniowym  stole.  Gdy tylko przyjeżdżają goście pierwsze ich pytanie brzmi: ..a ciasto z suszonymi śliwkami jest??"  Głównym składnikiem są tutaj oczywiście suszone śliwki. Ciasto znika błyskawicznie. Jest Rewelacyjne szczególnie gdy ktoś lubi suszone śliwki. Podane składniki są na średnią okrągłą tortownice, ale jeżeli ktoś chce może podwoić składniki i zrobić na dużej blaszce

Składniki na ciasto :
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka
Połowę margaryny
½ szklanki cukru
Cukier waniliowy
Dodatkowo:
4 białka
1 kg śliwek suszonych bez pestek
100 g orzechów włoskich
Możemy dodać również bakalie które lubimy

Wykonanie:
Z podanych składników zrobić kruche ciasto. ¾ ciasta wyłożyć na wysmarowaną tortownice. ¼ ciasta pozostawić w lodówce.

Śliwki zmielić na średnich oczkach maszynki do mielenia, dodatkowo zmielić też orzechy i inne ulubione bakalie.    Masę śliwkową wymieszać tak aby połączyć śliwki z bakaliami.  Następnie wyłożyć na ciasto.   Z białek ubijamy pianę, można dodać do piany cukier- ja osobiście tego nie robię. Pianę dajemy na masę śliwkową. Pozostałą część ciasta zetrzeć na pianę na tarce o grubych oczkach.   Piec w 180 stopniach około 45- 55 min. 



czwartek, 4 grudnia 2014

Świąteczna Strucla z makiem

 
Podane składniki wystarczają na dwie duże strucle. Można wykorzystać gotową masę makową jeżeli chcemy zaoszczędzić na czasie. U mnie w domu zawsze robię masę makową sama, gdyż moja rodzina ją uwielbia. IDEALNE NA ŚWIĘTA które coraz bliżej:)
POLECAM, nie ma to jak swoja własna Świąteczna Strucla

SKŁADNIKI NA CIASTO:
3 szklanki mąki
¾ szklanki cukru
25 dag masła
4 żółtka
4 dag drożdży
1 ½ szklanki mleka
Szczypta soli

SKŁADNIKI NA MASĘ MAKOWĄ:
50 dag maku
¾ szklanki cukru
4 łyżki miodu
4 dag masła
2 białka
1 dag drożdży
Olejek migdałowy
10 dag bakalii – posiekane orzechy laskowe, rodzynki, skórka pomarańczowa

SKŁADNIKI DO SMAROWANIA:
2 białka
2 żółtka

Wykonanie:
Z drożdży, ½ szklanki mleka oraz łyżeczki cukru przygotować rozczyn i pozostawić na 30 min do wyrośnięcia.
Następnie żółtka utrzeć z cukrem. Masło roztopić i ostudzić. Mąkę przesiać i dodać do niej wyrośnięty rozczyn, masę żółtkową, masło, mleko, sól i całość wyrobić na ciasto. Potem ciasto przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.
Mak zalać wrzącą woda i gotować na małym ogniu przez 20-30 min.
Następnie przecedzamy go przez sito i przepuszczamy przez maszynkę 3 razy.
W garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy mak, stopniowo dodajemy resztę składników: cukier, miód, olejek migdałowy i bakalie.
Całość smażymy około 15 minut na małym ogniu, bez przerwy mieszając. Do gorącej masy zdjętej z ognia dodajemy na sztywno ubitą pianę z białek. Drożdże rozpuszczamy w 2 łyżeczkach wody i mieszamy z masą makową.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt i posmarować białkiem. Następnie nakładamy masę makową i starannie zwijamy struclę.

Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem. Gotową strucle wkładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Strucle piec ok. 1 godz. w temp. 180 stopni.