Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

piątek, 29 kwietnia 2011

Placek po Zbójnicku



placek który zawsze smakuje tak samo. czyli super.

Składniki na placki ziemniaczane:
0,7 kg ziemniaków,
1 średnia cebula,
3 ząbki czosnku,
2 jajka,
3 łyżki mąki pszennej,
Przyprawy: sól, pieprz.
Olej do smażenia.

Składniki na sos zbójnicki:
0,5 kg mięsa wieprzowego- może być łopatka bez kości,
1 średnia cebula,
2 ogórki konserwowe,
6 średnich pieczarek,
3 łyżki mąki pszennej,
Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, papryka słodka.

Wykonanie placków ziemniaczanych:
Ziemniaki zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, tak samo postąpić z cebulą i czosnkiem.
Do startej masy dodajemy jajka, mąkę i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania.
Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, formując okrągłe placuszki.

Wykonanie sosu zbójnickiego:

Mięso pokroić w kostkę .
Pieczarki obieramy i kroimy wzdłuż, tak samo robimy z ogórkami.
Mięso oprószamy solą, pieprzem i papryką
Następnie mieszamy i dodajemy mąkę
Mięso dokładnie obtaczamy w mące
Następnie wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy ok. 5 min.
Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy do usmażonego mięsa.
Gdy cebula będzie podsmażona dodajemy szklankę zimnej wody, pokrojone pieczarki i ogórka.
Następnie dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i dusimy ok. 15 min pod przykryciem
Pod koniec gotowania możemy doprawić jeszcze solą i pieprzem według uznania.
Placek po zbójniku podajemy tak jak na zdjęciu poniżej.
Czyli: placek, sos zbójnicki, placek.


czwartek, 21 kwietnia 2011

Jajka Faszerowane Rybą Wędzoną




Jajka które uwielbia moja rodzina. Do nadziewania jajek najlepsza jest szpryca do dekoracji, ale niestety nie miałam jej pod ręką i masę nakładałam łyżką.
Dodatkowo do masy możemy dodać świeżą zieleninę.

Składniki:
4 jajka
15 dag wędzonej ryby
2 łyżki majonezu
Pieprz sól

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Następnie obrać ze skorupek i przekroić wzdłuż na pół. Z połówek wyjąć żółtka, białka ułożyć na talerzu lub półmisku.
Rybę wędzoną obrać z ości, przemielić przez maszynkę o drobnym sitku. Żółtka najlepiej jest przetrzeć przez sitko. Rybę i żółtka razem połączyć dodając majonez i przyprawy. Całość utrzeć na jednolitą masę. Nadzienie przełożyć do szprycy zakończonej karbowanym zdobnikiem i wyszprycować białka, lub nakładać łyżką.




środa, 20 kwietnia 2011

Świąteczna Szynka







Składniki:

1 kg szynki wieprzowej- może być również schab wieprzowy bez kości
4 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
Przyprawy: sól, pieprz , pieprz ziołowy, majeranek, oregano, bazylia,

Wykonanie:
Mięso myjemy. Czosnek obieramy i kroimy na połówki. Wszystkie przyprawy wsypujemy do jednej miseczki i mieszamy razem tak aby było nam lepiej nacierać potem mięso. Możemy dodać jeszcze inne przyprawy. Wszystko według własnych upodobań. Mięso nakłuwamy ostrzem noża w kilku miejscach i do środka wciskamy połówki czosnku dla lepszego smaku szynki.
Następnie smarujemy mięso olejem. I nacieramy mięso przyprawami.
Gdy robię szynkę to zawsze nacieram mięso wieczorem i na całą noc wkładam je do lodówki. Szynka jest wtedy smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Następnego dnia wyjmuję mięso z lodówki owijam je w folię aluminiową i piekę ok. 1,5 godziny w 180 stopniach. Podczas pieczenia należy pamiętać aby czasami polewać mięso wodą.


sobota, 9 kwietnia 2011

Knedle ze Śliwkami





Moje ulubione knedle. Zawsze są tak samo dobre. Polecam

Składniki:

0,7 kg ziemniaków
1,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
Szczypta soli
0,5 kg śliwek węgierek
5 dag masła
3 łyżki bułki tartej
cukier

Wykonanie:
Ziemniaki obrać i ugotować, następnie przestudzić i zemleć przez maszynkę. Do ziemniaków dodać mąkę, jajko i sól i wyrobić ciasto.
Pozbywamy się pestek z śliwek i płuczemy śliwki. Z ciasta odrywać nieduże kawałki rozpłaszczać je na dłoni, do środka włożyć śliwkę, zlepiać i forować na kształt kulki. Gotować w osolonej wodzie ok. 5 min. knedle podawać z ulubionymi dodatkami może to być bita śmietana, ja zawsze rozpuszczam na patelni masło dodaje do niego bułkę tartą i polewam tym knedle i dodatkowo posypuje cukrem.

poniedziałek, 4 kwietnia 2011

''Kapuśniak''







Coś kwaśnego i dobrego, obiadek dla smakoszy kiszonej kapusty.

goralskachatka.com



Składniki:
0,5 kg kapusty kiszonej
0,3 kg schabu z kością
1 cebula
1 marchewka
Liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz

Wykonanie:
Kapustę kiszoną wypłukać i przełożyć do dużego garnka w którym będziemy gotować kapuśniak. Następnie marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do kapusty. Schab umyć i również włożyć do garnka z kapustą. Całość zalać wodą dodać liść laurowy i ziele angielskie i gotować ok. 30 min. następnie cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć na oleju i dodać do gotującej się kapusty. Gdy schab będzie już miękki należy go wyjąć oddzielić od kości, wyporcjować i dodać do kapusty. Zawsze wolę schab gotowany bo jest zdrowszy ale jeżeli ktoś lubi schab podsmażany to w czasie gdy podsmażamy cebulkę możemy dodać też schab i podsmażyć go. Kapuśniak należy doprawić według własnego uznania solą i pieprzem. Najlepiej jest podawać z ugotowanymi ziemniakami pokrojonymi w kosteczkę lub z pieczywem. Mięso najlepiej podawać osobno.