Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

czwartek, 29 grudnia 2011

Prawdziwy swojski chleb


Każdy z nas przepada za dobrym chlebem, a szczególnie gdy jest to chleb robiony własnoręcznie. Przepis ten dostałam od babci, która piecze chleb w piecu kaflowym, dzięki czemu ma on wyśmienity smak i wyjątkowy zapach


SKŁADNIKI:

* 500 g mąki pszennej
* ¾ szklanki mąki żytniej
* 5 dkg drożdży
* płaska łyżka stołowa cukru
* 2 lub 3 płaskie łyżeczki soli
* jeżeli ktoś lubi można dodać ziarna słonecznika lub dyni, siemie lniane
* jak ktoś lubi można dodać otręby pszenne np. 4 łyżki

WYKONANIE:

W szklance letniej wody rozpuszczamy cukier i drożdże. Dodajemy 2 łyżki mąki. Wszystko rozcieramy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło, ok. 1 godz. W międzyczasie łączymy ze sobą mąkę i mieszamy z solą. Można teraz dodać ziarna słonecznika, dyni ,siemie lniane, otręby pszenne według upodobań. Gdy drożdże już wyrosną, mieszamy je z mąką. Dolewamy wody, aby nadać mieszance konsystencję ciasta. Wyrabiamy ok. 10 minut. W razie potrzeby dodajemy mąkę lub wodę, tak aby ciasto nie kleiło się nam do rąk.

Gotowe ciasto znów odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie smarujemy olejem brytfankę lub keksówkę i nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Wyrośnięte ciasto wkładamy do wysmarowanej brytfanki. Chlebek możemy posypać np. kminkiem, sezamem, makiem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 1 godzinę. Smacznego


sobota, 24 grudnia 2011

Groch z Kapustą


Jako mała dziewczynka zawsze wyczekiwałam w oknie pierwszej gwiazdki, a na wigilijnym stole zawsze wyczekiwałam najbardziej kapusty z grochem.
Zawsze przepadałam za tą potrawą. Teraz mając swoją rodzinę bardzo często gotuję kapustę z grochem bo moi najbliźsi też ją uwielbiają.
Nie wyobrażam sobie Wigilijnego stołu bez tego dania. A Święta już za pasem
.

SKŁADNIKI:

0,5 kg kapusty kiszonej
0,25 kg grochu łuskanego- najlepiej połówki
2 kostki rosołowe
Ziele angielskie, liść laurowy, sól pieprz

WYKONANIE:

Groch zalać wrzącą wodą i pozostawić na ok. 1 godzinę. Kapustę kiszoną zalać wodą i gotować ok. 25 min dodając ziele angielskie i liść laurowy. Groch gotować ok. 15 min w wodzie w której się moczył. Następnie do gotującej się kapusty dodać kostki rosołowe. Groch odcedzić i dodać do kapusty. Wszystko doprawić solą i pieprzem.

poniedziałek, 19 grudnia 2011

Sernik z Brzoskwiniami



Nie jest to trudny sernik, ale za to bardzo smaczny. Polecam go szczególnie smakoszom serników. W mojej rodzinie ich nie brakuje. Jest to ciasto które bardzo często robi moja teściowa, i które zawsze smakuje wyśmienicie. Brzoskwinie umieszczone w cieście, dodają mu niepowtarzalnego smaku.
Idealnie nadaje się na rodzinne spotkania lub święta.

Składniki na ser:
1 kg sera,
2 jajka,
1 budyń śmietankowy lub waniliowy,
1 szklanka cukru pudru,
1 masło śmietankowe.

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki,
1 margaryna Kasia,
3 łyżki cukru,
5 żółtek,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,

Składniki na pianę:
5 białek,
¾ szklanki cukru

Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń,
Cukier puder do posypania

Wykonanie sera:
Podane składniki bardzo dokładnie zmiksować.

Wykonanie ciasta:
Z podanych składników zagnieść ciasto. ¾ ciasta położyć na spód wysmarowanej lub wyłożonej papierem do pieczenia brytfanki i delikatnie zapiec (ok. 10 min). ¼ ciasta zostawić na kruszonkę w lodówce. Na ciasto (może być gorące), wykładamy ser, następnie na ser brzoskwinie pokrojone na ćwiartki, następnie ubijamy pianę z białek i dajemy na brzoskwinie. Na koniec należy zetrzeć schłodzone ciasto na tarce o dużych oczkach. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. godzinę. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.


poniedziałek, 12 grudnia 2011

Sernik ,, Szachownica''


Ciasto które jest bardzo lubiane w moim domu. Robię je zawsze w dużej tortownicy, dlatego powstają mi zawsze dwa z podanych składników. Oczywiście, jeżeli ktoś woli szachownice można zrobić w dużej brytfance.

Składniki:
5 jaj dużych,
1 szklanka cukru,
1 szklanka mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia ,
2 łyżki octu,
1 łyżeczka kakao

Ser:
1 ½ sera,
5 jajek,
** ½ margaryny (większą ilość),
Olejek cytrynowy lub pomarańczowy lub migdałowy,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
Cukier- aby był słodki ser- ja dodaję ok. ¾ szklanki cukru

Biszkopt:
Ubić białka a następnie dodawać po trochę cukier.
Do ubitych białek dodajemy żółtka, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 2 łyżki octu, 1 szklankę mąki i 1 łyżkę kakao. Dużą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, i wylewamy masę biszkoptową. Pieczemy ok. 20-25 min w temp. 180 stopni.

Ser:
Do sera dodajemy 5 żółtek, cukier, ½ margaryny i mieszamy, białka ubijamy na pianę i dodajemy do masy serowej, dodajemy 3 łyżki mąki ziemniaczanej i olejek. Wszystko razem dokładnie łączymy.


Ciasto:
Kroimy na połowę wzdłuż i z jednej połowy robimy 7 pasków (powstanie jedno ciasto).
Tj. 4 paski na spód: między nimi Ser i 3 na górę i między nimi ser- pamiętając aby wykorzystać tylko połowę sera, gdyż druga połowa będzie potrzebna przy drugim cieście. Piec aż się zarumieni ( ok. 50- 60 min)
Należy pamiętać że z podanych składników powstają dwa ciasta. Gdy jedno się już upiecze i trochę ostygnie wyjmujemy je z torownicy i robimy drugą szachownice, postępując tak samo jak przy pierwszej tzn. połowę biszkopta który nam został kroimy na 7 pasków. 4 paski na spód zostawiając między paskami odstępy które wypełniamy serem, 3 na górę i między nimi też dajemy ser. No i pieczemy. Możemy posypać ciasto cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.