Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

środa, 25 maja 2011

Bananowy Torcik




Bardzo lubiany w moim domu. Szybki, smaczny, prosty. Podane składniki są na średnią tortownice, zawsze gdy korzystam z dużej tortownicy robię tak samo jak na średnią ale dodatkowo robię jeszcze jedno ptasie mleczko do którego daję galaretkę innego koloru, a na wykończenie daję dwie galaretki a nie jedną. Polecam


Biszkopt:
4 jajka
12 dag cukru
12 dag mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku.
Następnie dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać plastikową lub drewnianą łyżką . następnie przełożyć masę biszkoptową do wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia średniej tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25-30 min

Masa bananowa:
1 kg bananów
Kostka masła
20 dag cukru pudru
2 żółtka
1 galaretka

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i pozostawić do lekkiego stężenia.
Banany obrać i zmiksować. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami na gładką masę, następnie po trochę dodawać zmiksowane banany a na samym końcu tężejącą galaretkę. Masę bananową wyłożyć na upieczony biszkopt i włożyć do lodówki.

Ptasie mleczko
1 galaretka
1 śnieżka
1 szklanka mleka

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i pozostawić do stężenia. Gdy galaretka już stężeje ubić śnieżkę i dodać do niej galaretkę.
Ptasie mleczko wyłożyć na biszkopt z masą bananową i odstawić do lodówki.

Wykończenie:
1 galaretkę rozpuścić według przepisu i pozostawić do stężenia. Następnie wylać delikatnie lekko tężejącą galaretkę na ptasie mleczko. Dodatkowo możemy udekorować owocami.

wtorek, 24 maja 2011

''Pieczony kurczak z pieczarkami''


Na obiad dla całej rodziny proponuję kurczaka pieczonego nadziewanego pieczarkami na pieczonych ziemniakach.

Składniki:
• kurczak
• sól, pieprz ziołowy, przyprawę do kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 3 duże ziemniaki

Składniki na farsz:
• 0,5 kg pieczarek
• 1 cebula
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie kurczaka:
Kurczaka należy umyć, osuszyć, odciąć szyję. Następnie natrzeć solą , pieprzem ziołowym i przyprawą do kurczaka. Przyprawy można razem wymieszać na jakimś talerzyku, wtedy jest łatwiej natrzeć kurczaka.Odstawić na ok. 1 godz.
Międzyczasie przystępujemy do przygotowania farszu.Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć na oleju na złoty kolor. Pieczarki należy obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte pieczarki wrzucamy do podsmażonej cebuli. Doprawiamy solą oraz pieprzem i dusimy przez 10 min. dolewając troszkę wody.

Uduszone pieczarki odstawiamy aż wystygną. Przygotowujemy blaszkę na której będziemy piec kurczaka. Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki i układamy na blaszkę. Kurczaka nadziewamy farszem i zszywamy. Dodatkowo wiążemy ze sobą udka. Całego kurczaka kładziemy na pokrojonych ziemniakach i polewamy olejem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 180 stopni przez 1,5 godz.W trakcie pieczenia należy polewać kurczaka i ziemniaki wodą oraz uzyskanym sosem.


piątek, 20 maja 2011

Ciasto Biszkoptowe ,,ZEBRA''





Bardzo szybkie ciasto dla niezapowiedzianych gości. Często przekrawam ZEBRĘ wzdłuż i smaruję marmoladą następnie przykrywam jedną posmarowaną połówkę drugą częścią i dodatkowo polewam całość polewą czekoladową.


SKŁADNIKI:
5 jajek
1 ½ szklanki cukru
3 szklanki mąki
1 szklanka oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
2 łyżki kakao
-można dodać jeszcze aromat do ciast

Wykonanie:
Jajka utrzeć bardzo dokładnie z cukrem , następnie cały czas ucierając dodać 2 szklanki mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Następnie wlewać na przemian trochę oleju i trochę wody cały czas ucierając. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać pozostałą mąkę i dokładnie połączyć, do drugiej dodać 2 łyżki kakao i również dokładnie wymieszać.
Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia i wylewać na środek tortownicy po trochę ciasta jasnego i ciemnego na przemian. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 50 min.

czwartek, 19 maja 2011

Soczyste Żeberka z Oscypkiem


Wyjątkowo soczyste i aromatyczne żeberka z smacznym dodatkiem.



Składniki:

1 kg żeberek
4 ząbki czosnku
4 małe oscypki lub tzw. serki górskie
Przyprawy: Vegeta, majeranek, sól, pieprz, bazylia, oregano, słodka papryka

Wykonanie:
Żeberka dokładnie płuczemy i kroimy na porcje.
Następnie przyprawy możemy pomieszać razem w małej miseczce, tak aby było nam wygodniej nacierać potem żeberka.
Przyprawami nacieramy żeberka z obu stron i pozostawiamy na ok. 1 godzinę – żeberka będą przez to bardziej aromatyczne. Czosnek obrać i pokroić bardzo drobno. Żeberka wkładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy pokrojonym czosnkiem.
Nagrzewamy piekarnik do temp 200 stopni i wkładamy żeberka. Po ok. 5 min polewamy żeberka 1 szklanką zimnej wody i pieczemy 15 min. Po tym czasie żeberka obracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 15 min. Między czasie musimy pamiętać, aby polewać żeberka powstałym sosem. Oscypki poprzekrawać na pół. Po 15 min wyciągamy z piekarnika naczynie żaroodporne i na każde żeberko dajemy połowę oscypka. Pieczemy jeszcze ok. 5 min- do momentu rozpuszczenia się oscypka.


poniedziałek, 16 maja 2011

Śniadaniowe Rogaliki





Robiąc drożdżówki do części daję dżem, a do niektórych kakao- są rewelacyjne.




Składniki:

5 dag drożdży,
1/3 szklanki ciepłej wody
2 jajka
1 szklanka mleka
1/3 szklanki cukru
½ kostki miękkiego masła
Szczypta soli
4-5 szklanek mąki
Olej

Dodatki:
1 jajko do posmarowania
Dżem do drożdżówek


Wykonanie:

W dużej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Dodać cukier i pozostawić na 5 min. do miski z drożdżami dodać sól, jajka, mleko i masło. Całość miksować na małych obrotach, dodając po trochę mąki, cały czas miksujemy. Ciasto będzie dość kleiste i luźne- odstawić na 20 min. Po 20 min przystępujemy do wyrabiania ciasta. Najlepiej jest posmarować dłonie olejem, aby ciasto drożdżowe nie kleiło nam się do rąk. Po wyrobieniu ciasta zawsze przekładam je do czystej i wysmarowanej olejem miski. Całą powierzchnie ciasta posmarować olejem i przykryć miskę czystą ściereczką. Ciasto powinno rosnąć w ciepłym miejscu ok. 1- 1 ½ godziny- wtedy powinno podwoić swoją objętość. Gdy ciasto już wyrośnie, dzielimy je na 3 części tak, aby było nam wygonie wałkować ciasto i robić rogaliki. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Najlepiej jest wałkować ciasto na okrągły kształt.
Następnie ciasto przyciąć na osiem części –na kształt trójkątów. Następnie na szerszą część ciasta umieścić dżem lub jeżeli ktoś lubi-kakao, i zwijać zaczynając od strony na której jest dżem tzn. szersze. Następnie rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tak samo postąpić z pozostałymi dwoma częściami ciasta. Przed włożeniem rogalików do piekarnika , roztrzepać jajko i posmarować nim rogaliki. Rogaliki piec w temp. 190 stopni przez ok. 15-20 min.


czwartek, 12 maja 2011

Smaczne i Szybkie Ciasteczka






Ciasteczka te robi się bardzo szybko, dodatkowo można podczas wyrabiania do ciasta dodać kokos, posiekane orzechy lub dla zmiany koloru i smaku kakao. Zamiast marmolady można również dać coś innego konfitury, czekoladę.





SKŁADNIKI:
15 dag margaryny
2 jajka
3 szklanki mąki
2 łyżki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru

DODATKI:
Marmolada
Cukier puder

WYKONANIE:
Wszystkie składniki razem wymieszać i wyrobić ciasto. Następnie ciasto cienko rozwałkować i wykrawać dowolne kształty, można wykrawać tylko szklanką kółeczka. Na środek naszych ciasteczek nakładamy marmoladę wkładamy na blachę i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min. po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem.




środa, 11 maja 2011

Galaretki Drobiowe



Nadające się na każdą imprezę rodzinną, jako zakąska. Zawsze robię ich więcej bo bardzo szybko znikają.


Składniki:

3 udka z kurczaka
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
4 jajka
1 puszka groszku konserwowego
1 żelatyna
8 plastikowych miseczek.
Przyprawy: sól, pieprz, Vegeta.
Ewentualnie zieleninę: pietruszkę, koperek


Wykonanie:
Udka umyć, zalać wodą i gotować ok. 30 min. Następnie zdjąć z rosołu powstały mętny Korzuch, dodać przyprawy. Marchewkę i pietruszkę obieramy i dodajemy do rosołu. Gotujemy jeszcze ok. 20 min.
Jajka ugotować na twardo, poprzekrawać na połówki i włożyć po jednej połówce do każdej miseczki. Następnie groszek przecedzić i dodać po kilka groszków do każdej miseczki. Z rosołu wyjąć udka i ostudzić, następnie obrać z kości, mięso drobno pokroić i dodać po trochę do każdej miseczki. Marchewkę i pietruszkę pokroić w kosteczkę i również dodać do każdej miseczki po trochę. Możemy również dodać do każdej z miseczek zieleninę jeżeli akurat mamy pod ręką. Gorący rosół przecedzamy i dodajemy odpowiednią ilość żelatyny- zależy od ilości rosołu który mamy. Następnie zalewamy miseczki rosołem i pozostawiamy do stężenia. Galaretki najlepiej smakują polane octem.


poniedziałek, 9 maja 2011

Przysmak z serem żółtym



Zapraszam na kotlety z domowej kuchni. Nie są czasochłonne a smakują wyśmienicie.


Składniki:
- 2 filety z kurczaka
- 0,3 kg sera żółtego
- 4 jajka
- 1 mała cebula
- 4 łyżki mąki pszennej
- przyprawy: sól, pieprz, wegeta


Wykonanie:
Filety pokroić w kostkę. Cebulę również pokroić w drobną kosteczkę i dodać do fileta. Następnie wbić jajka, dodać mąkę, przyprawić i wszystko razem wymieszać. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach i dodać do masy mięsnej. Całość wymieszać. Łyżką nakładamy na rozgrzany olej smażymy kotleciki z obu stron.


sobota, 7 maja 2011

Sałatka obiadowa z sałaty lodowej



Należy pamiętać aby sałatę lodową rwać a nie kroić gdyż wtedy zachowuje więcej witamin i składników odżywczych niż podczas krojenia.

Składniki:

1 główka sałaty lodowej
5 rzodkiewek
4 łyżki śmietany 18%
Sól pieprz

Wykonanie:
Liście sałaty dokładnie opłukać a następnie porwać na małe kawałki. Rzodkiewki umyć i pokroić w paski następnie dodać do sałaty. Do śmietany dodać sól i pieprz dokładnie wymieszać i delikatnie połączyć z sałatą i rzodkiewką.
Można również dodać samą śmietanę bez przypraw.



piątek, 6 maja 2011

''Krokiety z kapustą kiszoną i pieczarkami''




Często robię więcej krokietów, a potem je zamrażam. Są idealnym rozwiązanie gdy nie mam czasu czegoś przyrządzić.

SKŁADNIKI:
*CIASTO:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- 1 ½ szklanki przegotowanej zimnej wody
- 2 jajka
- 1 płaską łyżeczkę soli
- olej do smażenia, zamiast smażyć na oleju można dodać olej do ciasta ok ½ szklanki

*FARSZ:
- 0,5 kg pieczarek
- 0,5 kg kapusty kiszonej
- 1 duża cebula
- sól i pieprz do smaku

*PANIERKA:
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Ciasto najszybciej można przygotować przy pomocy miksera. Powinno ono mieć konsystencje gęstej śmietany. Z przygotowanego ciasta smażymy naleśniki z obu stron. Następnie przystępujemy do przygotowania farszu. Kapustę kiszoną pokroić i gotować do miękkości, ok 10 min. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w drobną kosteczkę. Dusić na patelni dodając pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie do pieczarek dodajemy kapustę. Farsz dusimy jeszcze ok.10 min na małym ogniu i doprawiamy do smaku solą i pieprzem według własnego uznania. Farsz odstawiamy do wystygnięcia. Zimny farsz nakładamy na naleśniki i zawijamy jak krokiety - 2 boki łączymy do środka i zwijamy. Tak zrobione krokiety obtaczamy w jajku, bułce tartej i smażymy na złoty kolor. Krokiety podajemy z czerwonym barszczem.

czwartek, 5 maja 2011

Sos Tatarski



Idealnie nadający się jako dodatek do jajek, wędlin lub po prostu na kanapkę.
Ale spotkałam się również z wersją : kurczak z sosem tatarski.
Dodatkowo do sosu można dodać siekany szczypiorek lub ugotowane i drobno pokrojone jajko. Chociaż ja osobiście wolę tradycyjny sos tatarski.
Zazwyczaj w sosie nie ma cebuli, ale nie wyobrażam sobie sosu tatarskiego bez choćby odrobiny cebuli.




Składniki:
*1 mały słoiczek grzybków marynowanych
*5 średnich ogórków konserwowych
*1 malutka cebulka
*4 łyżki majonezu
*Sól, pieprz


Wykonanie:
Grzybki pokroić w drobną kosteczkę, równie dobrze można zetrzeć grzybki na tarce o grubych oczkach, ja tak właśnie zrobiłam. Następnie ogórki pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Cebulę również pokroić w drobną kosteczkę. W jednej miseczce wymieszać ze sobą pokrojone grzybki, ogórki i cebulę. Następnie dodać majonez i doprawić solą i pieprzem.


środa, 4 maja 2011

Ciasteczka Pieguski



Zawsze bardzo lubiłam pieguski i tak już zostało. Bardzo często je piekę. Tylko zawsze robię podwójną porcję bo znikają bardzo szybko- nawet ciepłe


SKŁADNIKI:
2 szklanki maki pszennej
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostki masła
cukier waniliowy
3/4 szklanka cukru pudru
1 jajko
czekolada pokrojona w kostkę- całą tabliczkę najlepiej mlecznej
orzechy, rodzynki

WYKONANIE :

Masło ucieramy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę.
Wbijamy jajko i chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę , mieszamy łyżką i wsypujemy dodatki. Następnie nakładamy ciasto łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia pamiętając o tym aby robić odstępy między ciasteczkami, nie należy też przejmować się kształtem, gdyż podczas pieczenia ciasteczka same się formują.
Ciasteczka pieczemy ok. 15 min w temp 180 C.



poniedziałek, 2 maja 2011

Sałatka Gyros


Sałatkę najlepiej umieścić w przeźroczystym naczyniu dla lepszego efektu.
Niestety ale nie miałam po ręką większego i bardziej przeźroczystego naczynia dlatego też moje zdjęcia nie odzwierciedlają pełnego efektu sałatki. Jeżeli ktoś lubi przyprawę gyros można posypywać tą przyprawą każdą warstwę sałatki, polecam.


Składniki:

1 duża pierś z kurczaka
1 puszka kukurydzy
Przyprawa do gyrosa
Kapusta pekińska
1 duża cebula
6 ogórków konserwowych
Majonez
Ketchup

Wykonanie:


Pierś z kurczaka gotujemy i kroimy w kostkę.Zamiast gotować pierś z kurczaka można ją pokroić, obsypać przyprawą gyros i usmażyć. Cebulę również kroimy w drobną kostkę. Tak samo postępujemy też z ogórkami i kapustą pekińską.

Układać warstwowo w przeźroczystym naczyniu:

* ugotowaną i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka
* przyprawa gyros
* pokrojoną w kostkę cebulę
* warstwę ketchupu
* pokrojone w kostkę ogórki konserwowe
* odcedzoną kukurydzę
* warstwę majonezu
* posypać przyprawą gyros
* pokrojoną kapustę pekińską
* na koniec posypać przyprawą gyros