Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

wtorek, 30 września 2014

Bitki w sosie grzybowym +idealny sposób na susz z grzybów


Nieskomplikowane pyszne danie. Idealne przy każdej okazji. Doskonałe z każdą surówką. Polecam 
Zrobiłam to danie na niedzielny obiad, gdy odwiedziła nas rodzina. I co ciekawe dowiedziałam się co zrobić gdy np. zapomnimy namoczyć grzyby na noc. A mianowicie wystarczy ususzone grzyby które posiadamy przepuścić przez maszynkę i powstaje nam grzybowy proszek:) A dlaczego spodobał mi się ten pomysł?  Dlatego że uwielbiam zapach i smak potraw które mają w sobie suszone grzyby. Teraz bardzo często używam moich suszonych grzybków w zmielonej postaci, wystarczy szczypta tego proszku , a smak potrawy jest WYŚMIENITY.

Składniki:

0,5 kg wieprzowiny- może być szynka lub schab
1 średnia cebula
Garść suszonych grzybów
1 kostka grzybowa
1 łyżka mąki
Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz ziołowy
Dodatkowo potrzebne nam będzie: olej do smażenia, mąka do obtaczania mięsa


Wykonanie:
Grzyby najlepiej namoczyć wieczorem tak aby moczyły się całą noc.
Następnego dnia grzyby drobno posiekać.
Cebulę pokroić w kosteczkę.
Mięso opłukać i pokroić na kawałki, następnie ubić tłuczkiem i oprószyć solą i pieprzem z obu stron- pozostawić na ok. 30 min po czym mięso obtaczamy w mące. Smażymy z obu stron, następnie dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy do zarumienienia cebulki- należy pamiętać aby obracać mięso. Cebulkę i mięso przekładamy do głębszego garnka i zalewamy wodą tak aby przykryć mięso, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i kostkę grzybową i gotujemy na małym ogniu przez ok. 20 min. następnie dodajemy suszone grzyby i jeżeli jest taka potrzeba dolewamy wody tak aby mięso było cały czas przykryte- gotujemy 15 min. następnie mąkę rozrabiamy w szklance zimnej wody i zabielamy tym nasz sos. Gotujemy jeszcze ok. 15 min. Możemy jeszcze przyprawić nasz sos wszystko według własnych upodobań. 



środa, 24 września 2014

Paszteciki z mięsem i pieczarkami


Paszteciki idealne przy każdej okazji. Znikają bardzo szybko. Rewelacyjnie smakują podawane z barszczem.

Składniki na ciasto:
½ kg mąki
1 kostka margaryny
5-10 dag drożdży
180 ml śmietany 18 %
1 jajko

Składniki na farsz:
0,5 kg mięsa mielonego
0,5 kg pieczarek
1 większa cebula
Sól pieprz

Dodatkowo:
2 jajka
Kawałek sera żółtego lub kminku

Wykonanie ciasta:
Mąkę wsypać do większej miski, na tarce o grubych oczkach zetrzeć margarynę i drożdże do mąki. Dodać śmietanę , jajko, wyrobić ciasto na gładką masę.

Wykonanie farszu:
Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Podsmażyć na oleju na złoty kolor.
Następnie do podsmażonej cebuli dodajemy mięso mielone i smażymy. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pieczarki zalać wodą i gotować ok. 10 min. Następnie przecedzić i pieczarki dodać do podsmażonego mięsa. Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem i dusić jeszcze 10 minut.

Wykonanie pasztecików:
Ciasto podzielić na 3 części. Jedną część rozwałkować na kształt prostokąta nakładać farsz i formować paszteciki. Tak samo postąpić z pozostałymi dwoma częściami.
Jajka roztrzepać i smarować paszteciki przed pieczeniem. Możemy również posypać startym serem żółtym, kminkiem, makiem lub sezamem. Piec w temp 180 stopni do zrumienienia.

piątek, 19 września 2014

Roladki schabowe z pieczarkami i boczkiem

Każdy z nas lubi zjeść coś dobrego. Może czasami musimy na to poświęcić trochę czasu, ale za to efekty są bardzo satysfakcjonujące. Lubię widzieć uśmiech na twarzach moich bliskich po smacznym obiadku.
Roladki smakowały wszystkim. A największą nagrodą są słowa ,,poproszę o dokładkę’’.


Składniki:
0,7 kg schabu bez kości
0,3 kg pieczarek
1 duża cebula
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki startego sera żółtego
3 łyżki masła
20 dag boczku wędzonego
1 średni oscypek
1 ząbek czosnku
Przyprawy: sól, pieprz, Vegeta, tymianek


Wykonanie:

Schab pokroić i rozbić tak jak na kotlety.
Następnie natrzeć kotlety przyprawami i roztartym czosnkiem, zostawić na ok. godzinę aby mięso było bardziej aromatyczne.
Między czasie można przygotować farsz. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, następnie podsmażyć na maśle na złoty kolor. Pieczarki również obrać, pokroić w plastry i dodać do podsmażonej cebulki, całość dusić. Farsz ostudzić, dodać bułkę tartą i starty ser żółty. Doprawić do smaku. Następnie na mięsie rozkładamy farsz i zwijamy. Roladki wkładamy do brytfanki lub do naczynia żaroodpornego.
Boczek pokroić na cienkie plasterki, i obłożyć nim roladki. Następnie zetrzeć na tarce oscypka i posypać nim każdą roladkę. Piec około 40 min w temp. 180 stopni.

poniedziałek, 15 września 2014

Ucierane Ciasto ze Śliwkami

Ciasto które jest banalnie proste a co najlepsze to mega szybkie.  

*SKŁADNIKI:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 5 jajek
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- ½ kostki margaryny
- 8 łyżek mleka
- 1 kg śliwek

*PRZYGOTOWANIE:
Margarynę roztopić i ostudzić. Ubijamy jajka stopniowo dodając cukier oraz cukier waniliowy. Następnie do utartej masy jajecznej wlewamy powoli zimną margarynę i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo do masy, mieszając drewnianą łyżką. Na końcu dodajemy 8 łyżek mleka ciągle mieszając. Gotowe ciasto wylewamy na brytfankę i układamy śliwki. Pieczemy ok. 40 min w temperaturze 160 stopni. 

czwartek, 11 września 2014

Przepyszny Ketchup z chilli


Ze względu na to że można teraz dostać na targu pomidory i paprykę po dobrej cenie postanowiłam zrobić ketchup. No cóż im więcej pełnych słoików na zimę tym lepiej :). I mogę z dumą stwierdzić, że wyszedł REWELACYJNY.  Moi domownicy, choć za ketchupem nie przepadają to potrafili w ciągu 2 dni otworzyć  3 słoiczki.  Już kolejna papryka i pomidory czekają na przetworzenie. Z jednej porcji mam około 10- 12 małych słoiczków.  Wszystko zależy od wielkości słoiczków, które mamy pod ręką.  

A tutaj link do mojego sosu słodko kwaśnego, który jest równie dobry.:

http://goralskiejadlo.blogspot.com/2013/10/rewelacyjny-sos-sodko-kwasny.html

Składniki: 
2 kg papryki czerwonej
1 kg pomidorów
1 kg cebuli
5 sztuk papryczek chili
20 dag cukru
1 szklanka octu 6 %(winny)
1 szklanka oleju
1 łyżka soli
1 łyżka Vegety

Wykonanie:
Paprykę oczyścić, pokroić w paseczki. Pomidory sparzyć i obrać ze skórek. Cebulę obrać i pokroić w paseczki. Wszystko wrzucić do dużego garnka dodać pokrojone papryczki chili. Pamiętając aby co jakiś czas mieszać.  Jak składniki zaczną się gotować dodać: cukier, ocet, olej, sól i Vegetę. Całość gotować 1 godzinę. Na koniec gotowania należy całość bardzo dokładnie zblendować.  Gotować jeszcze przez 10 min. Gorący ketchup przelać do małych słoiczków. Należy pamiętać, aby słoiczki po zakręceniu obrócić do góry dnem.


sobota, 6 września 2014

NA CZASIE---- Nutella ze śliwek

Coś dla smakoszy nutelli. Jest ona o wiele lepsza niż tradycyjna nutella , a co najważniejsze o wiele zdrowsza. Idealny dodatek do ciast, naleśników, gofrów albo zwyczajnie na kanapkę.
Po prostu rewelacja :)

Składniki:
2 kg śliwek
2 szklanki cukru kryształu
1,5 szklanki kakao
1 cukier waniliowy

Wykonanie:
Śliwki myjemy i pozbywamy się pestek.  Następnie przepuszczamy śliwki dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Całość umieszczamy w garnku z grubym dnem i tak smażymy na małym ogniu przez ok godzinę często mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy: cukier, cukier waniliowy, kakao dokładnie mieszamy i pozostawiamy jeszcze na 15 min na mały ogniu, często mieszając. Gorącą nutelle,  przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i obracamy do góry dnem. 

poniedziałek, 1 września 2014

A'la Gołąbki- propozycja dla dzieci



 Tradycyjne gołąbki robi się z kapusty, ale ze względu na to, że moje maluchy nie przepadają za kapustą musiałam trochę pokombinować, aby było smacznie dla każdego.  I tak zamiast dodawać poszatkowaną kapustę dodałam startą na grubych oczkach marchewkę.  Wyszły rewelacyjne, do tego tak posmakowały dzieciom, że bardzo często je robie.  Jeżeli ktoś nie lubi marchewki zawsze można podzielić farsz na pół, i tak do jednej połowy dodać marchewkę startą na grubych oczkach, a do drugiej połowy poszatkowaną kapustę.

Składniki:
1 kg mięsa mielonego
1 szklanka kaszy manny
3 duże marchewki
2 jajka
Przyprawy- według uznania
Bułka tarta
Olej do smażenia

Wykonanie:
Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do mięsa mielonego dodać: jajka, startą marchewkę, oraz ulubione przyprawy- ja dodałam Vegetę, pieprz oraz zioła prowansalskie.    Następnie formujemy okrągłe pulpeciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju do momentu zarumienienia. Podajemy z ulubionymi sosami lub też bez.