Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

poniedziałek, 31 stycznia 2011

Smaczne i Szybkie Ciasteczka






Ciasteczka te robi się bardzo szybko, dodatkowo można podczas wyrabiania do ciasta dodać kokos, posiekane orzechy lub dla zmiany koloru i smaku kakao. Zamiast marmolady można również dać coś innego konfitury, czekoladę. Ciasteczka najlepiej smakują w zimowe chłodne wieczory z szklanką ciepłego mleka.





SKŁADNIKI:
15 dag margaryny
2 jajka
3 szklanki mąki
2 łyżki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru

DODATKI:
Marmolada
Cukier puder

WYKONANIE:
Wszystkie składniki razem wymieszać i wyrobić ciasto. Następnie ciasto cienko rozwałkować i wykrawać dowolne kształty, można wykrawać tylko szklanką kółeczka. Na środek naszych ciasteczek nakładamy marmoladę wkładamy na blachę i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min. po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem.




sobota, 29 stycznia 2011

Tradycyjny Sernik

goralskachatka.com



Proponuję wyśmienity sernik. Można go zrobić bardzo szybko. Smakuje doskonale, szczególnie następnego dnia tuż po ostygnięciu. .



Do senika można dodać bakalie: rodzynki, skórkę pomarańczową oczywicie jeżeli kto lubi. Zazwyczaj robię sernika bez żadnych dodatków gdyż moi Najbliżsi nie przepadają za bakaliami.


*Ciasto
- 3 szklanki mąki
- 3 jajka
- 1/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 margaryna

* Masa Serowa:
- 1,5 kg sera twarogowego
- 2 budynie waniliowe
- 1 cukier waniliowy
- 1,5 szklanki cukru
- 5 jajek

*Wykonanie:
Ciasto:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać margarynę i posiekać ją nożem. Dodać jajka, cukier i wyrobić ciasto. Ciasto rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej lub wyłożonej pergaminem brytfanki.

Masa serowa:
Zmielić ser, rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek. Następnie do sera dodać żółtka i ucierać masę. Dodać budynie waniliowe, cukier, cukier waniliowy i dalej ucierać. Następnie ubić pianę z białek i delikatni wymieszać z masą serową. Całość wyłożyć na ciasto.
Piec w temp. 175 stopni C przez ok. 75 min.



piątek, 28 stycznia 2011

Domowa Szynka







Składniki:

1 kg szynki wieprzowej- może być również schab wieprzowy bez kości
4 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
Przyprawy: sól, pieprz , pieprz ziołowy, majeranek, oregano, bazylia,

Wykonanie:
Mięso myjemy. Czosnek obieramy i kroimy na połówki. Wszystkie przyprawy wsypujemy do jednej miseczki i mieszamy razem tak aby było nam lepiej nacierać potem mięso. Możemy dodać jeszcze inne przyprawy. Wszystko według własnych upodobań. Mięso nakłuwamy ostrzem noża w kilku miejscach i do środka wciskamy połówki czosnku dla lepszego smaku szynki.
Następnie smarujemy mięso olejem. I nacieramy mięso przyprawami.
Gdy robię szynkę to zawsze nacieram mięso wieczorem i na całą noc wkładam je do lodówki. Szynka jest wtedy smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Następnego dnia wyjmuję mięso z lodówki owijam je w folię aluminiową i piekę ok. 1,5 godziny w 180 stopniach. Podczas pieczenia należy pamiętać aby czasami polewać mięso wodą.


środa, 26 stycznia 2011

Kotlety z serem żółtym



Zapraszam na kotlety z domowej kuchni. Można je szybko przygotować ale i jeszcze szybciej zjeść.

Przepis na kotlety z serem żółtym ‘’KROK PO KROKU’’ na :
goralskachatka.com


Składniki:
- 2 filety z kurczaka
- 0,3 kg sera żółtego
- 4 jajka
- 1 mała cebula
- 4 łyżki mąki pszennej
- przyprawy: sól, pieprz, wegeta


Wykonanie:
Filety pokroić w kostkę. Cebulę również pokroić w drobną kosteczkę i dodać do fileta. Następnie wbić jajka, dodać mąkę, przyprawić i wszystko razem wymieszać. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach i dodać do masy mięsnej. Całość wymieszać. Łyżką nakładamy na rozgrzany olej smażymy kotleciki z obu stron.


poniedziałek, 24 stycznia 2011

''Gulasz ''


W końcu odważyłam się zrobić gulasz. I wyszedł rewelacyjny. Tak naprawdę to zrobienie gulaszu jest bardzo ale to bardzo proste. Nie sądziłam że aż tak. Polecam

goralskachatka.com


Składniki:

0,5 kg mięsa wieprzowego- może to być szynka, łopatka lub mięso gulaszowe
1 cebula
0,2 kg pieczarek
3 łyżki mąki
Sól, pieprz
Ziele angielskie, liść laurowy
Olej do smażenia

Wykonanie:

Mięso kroimy w większą kostkę, następnie obtaczamy je w mące i smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia się mięsa. Następnie cebulę drobno kroimy i wrzucamy do zarumienionego mięsa od czasu do czasu mieszając. Gdy cebulka będzie miała złoty kolor, dolewamy szklankę wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i dusimy mięso ok. 10 min. Pieczarki obieramy i kroimy w paseczki, następnie wrzucamy do mięsa i dalej dusimy. Możemy dodać również paprykę czerwoną jeżeli mamy pod ręką- ja zawsze mam zamrożony zapas
Gulasz doprawiamy według własnego gustu i upodobań. Jeżeli gulasz będzie zbyt rzadki to możemy rozmieszać w szklance zimnej wody 2 łyżeczki mąki i potrzepać potrawę. Zazwyczaj gulasz podaję z ziemniakami i jakąś sałatką bądź surówką ale równie smaczny jest z samym pieczywem.

niedziela, 23 stycznia 2011

Tradycyjny bigos




Czy ktoś z nas nie lubi tradycyjnego bigosu. Pytanie:) Chyba każdy za nim przepada. w końcu jest znany nawet poza granicami naszego kraju;) Polecam jest pyszny i można go podawać przy każdej okazji.

goralskachatka.com


Składniki:
500 g kapusty białej
500 g kapusty kiszonej
250 g schabu z kością
200 g kiełbasy
1 cebula
2 łyżki oleju
4 łyżki koncentratu pomidorowego
Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie:
Kapustę białą zszatkować, wypłukać i wrzucić do garnka. Schab z kością opłukać i wrzucić w całości do garnka z białą kapustą, dodać ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, wszystko zalać wodą i gotować przez ok. 30 min
Następnie przepłukać kapustę kiszoną, zalać wodą i gotować do miękkości. Gdy kapusta kiszona będzie miękka, należy ją odcedzić i wrzucić do garnka z białą kapustą, międzyczasie wyjmując schab z kością z garnka. Kapusty razem wymieszać i gotować. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na oleju. Schab obrać z kości i pokroić go w kostkę, kiełbasę również pokroić w kostkę, wszystko dodać do cebuli i podsmażyć . Pod koniec smażenia dodać przecier pomidorowy i wymieszać z mięsem.
Tak przygotowane mięso łączymy z gotującą się kapustą. Wszystko razem mieszamy i gotujemy jeszcze przez ok. 20min co jakiś czas mieszając.





piątek, 21 stycznia 2011

Bitki w sosie grzybowym



Nieskomplikowane pyszne danie.

goralskachatka.com



Składniki:

0,5 kg wieprzowiny- może być szynka lub schab
1 średnia cebula
Garść suszonych grzybów
1 kostka grzybowa
1 łyżka mąki
Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz ziołowy
Dodatkowo potrzebne nam będzie: olej do smażenia, mąka do obtaczania mięsa


Wykonanie:
Grzyby najlepiej namoczyć wieczorem tak aby moczyły się całą noc.
Następnego dnia grzyby drobno posiekać.
Cebulę pokroić w kosteczkę.
Mięso opłukać i pokroić na kawałki, następnie ubić tłuczkiem i oprószyć solą i pieprzem z obu stron- pozostawić na ok. 30 min po czym mięso obtaczamy w mące. Smażymy z obu stron, następnie dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy do zarumienienia cebulki- należy pamiętać aby obracać mięso. Cebulkę i mięso przekładamy do głębszego garnka i zalewamy wodą tak aby przykryć mięso, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i kostkę grzybową i gotujemy na małym ogniu przez ok. 20 min. następnie dodajemy suszone grzyby i jeżeli jest taka potrzeba dolewamy wody tak aby mięso było cały czas przykryte- gotujemy 15 min. następnie mąkę rozrabiamy w szklance zimnej wody i zabielamy tym nasz sos. Gotujemy jeszcze ok. 15 min. Możemy jeszcze przyprawić nasz sos wszystko według własnych upodobań.




wtorek, 18 stycznia 2011

Sałatka obiadowa z kapusty pekińskiej



Szybka, prosta i smaczna sałatka obiadowa.


Składniki:
1 mała kapusta pekińska
4 średniej wielkości ogórki konserwowe
1 cebula
1 marchewka
3 łyżki śmietany 18 %
Przyprawy: sól, pieprz, pokrojony koperek- ewentualnie można dodać jeszcze jakieś swoje ulubione przyprawy, ja zawsze dodaje również bazylię i oregano dla lepszego smaku

Wykonanie:
Kapustę drobno pokroić i opłukać w zimnej wodzie.
Następnie ogórki pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę również pokroić w kostkę. Następnie do śmietany dodać pieprz, sól, koperek i przyprawy które lubimy, dokładnie wymieszać. Do większego naczynia wsypać pokrojoną kapustę, cebulę, ogórki, marchewkę na końcu dodać śmietanę i wszystko razem połączyć. Śmietanę najlepiej jest dodać 15 min przed podaniem sałatki dla lepszego aromatu.



czwartek, 13 stycznia 2011

Wilgotny Smaczny Piernik


Ciasto to jest rewelacyjne. Naprawdę polecam.

SKŁADNIKI:
* 400g mąki
* 250g cukru
* 120g margaryny
* 2 jajka
* 4 łyżki powideł
* 2 łyżki kakao
* 1 szklanka mleka
* 1 łyżeczka sody
* 1 opakowanie przyprawy do piernika
* Bakalie

WYKONANIE:
Margarynę roztopić i ostudzić. Jaja z cukrem ubić mikserem. Dodać mleko, mąkę wymieszaną z sodą , kakao , wsypać przyprawy do piernika. Mieszając dodawać powidła. Następnie wlać tłuszcz, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać oprószone mąką bakalie i wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do formy keksowej. Upiec ciasto. Zimne ciasto polać polewą czekoladową i udekorować według uznania.

Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni przez 50 minut.

czwartek, 6 stycznia 2011

Ciasto ucierane ze śliwkami



polecam szybkie i smaczne ciasto ze śliwkami.


*SKŁADNIKI:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 5 jajek
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- ½ kostki margaryny
- 8 łyżek mleka
- 1 kg śliwek

*PRZYGOTOWANIE:
Margarynę roztopić i ostudzić. Ubijamy jajka stopniowo dodając cukier oraz cukier waniliowy. Następnie do utartej masy jajecznej wlewamy powoli zimną margarynę i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo do masy, mieszając drewnianą łyżką. Na końcu dodajemy 8 łyżek mleka ciągle mieszając. Gotowe ciasto wylewamy na brytfankę i układamy śliwki. Pieczemy ok. 40 min w temperaturze 160 stopni.


środa, 5 stycznia 2011

Sałatka Gyros


Sałatkę najlepiej umieścić w przeźroczystym naczyniu dla lepszego efektu.
Niestety ale nie miałam po ręką większego i bardziej przeźroczystego naczynia dlatego też moje zdjęcia nie odzwierciedlają pełnego efektu sałatki. Jeżeli ktoś lubi przyprawę gyros można posypywać tą przyprawą każdą warstwę sałatki, polecam.


Składniki:

1 duża pierś z kurczaka
1 puszka kukurydzy
Przyprawa do gyrosa
Kapusta pekińska
1 duża cebula
6 ogórków konserwowych
Majonez
Ketchup

Wykonanie:


Pierś z kurczaka gotujemy i kroimy w kostkę. Cebulę również kroimy w drobną kostkę. Tak samo postępujemy też z ogórkami i kapustą pekińską.

Układać warstwowo w przeźroczystym naczyniu:

* ugotowaną i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka
* przyprawa gyros
* pokrojoną w kostkę cebulę
* warstwę ketchupu
* pokrojone w kostkę ogórki konserwowe
* odcedzoną kukurydzę
* warstwę majonezu
* posypać przyprawą gyros
* pokrojoną kapustę pekińską
* na koniec posypać przyprawą gyros


poniedziałek, 3 stycznia 2011

Chrust

Często mówi sie na to faworki. polecam


Składniki:
- 2 szklanki maki
- 1 łyżeczka spyrytusu (ewentualnie może być łyżeczka octu)
- 3 żółtka
- 3 łyżki gęstej śmietany
- tłuszcz do pieczenia
- cukier puder do posypania chrustu

WYKONANIE:
Do mąki dodać żółtka, śmietanę i ocet. Ze wszystkich składników zagnieść gładkie i miękkie ciasto, bardzo dobrze wyrobić, można dodać jeszcze trochę mąki aby ciasto nie kleiło się do rąk. Następnie cieniutko rozwałkować ciasto i pociąć wzdłuż na 3 cm paseczki. Następnie te paseczki jeżeli są bardzo długie, można przeciąć na paseczki o długości ok. 15 cm , pojedynczy paseczek nacinamy w środku, i przekładamy jeden koniec przez nacięcie. W głębokim naczyniu mocno rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy chrust. Smażymy do momentu aż się zarumieni. Następnie posypujemy cukrem pudrem.

niedziela, 2 stycznia 2011

Szarlotka z pianą teściowej


Którz z nas nie lubi wypieków naszych mam, babć. Ja ostatnio dostałam przepis na szarlotkę od mojej teściowej. Takiej jeszcze nigdy nie jadłam. Zapraszam.

*Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 4 żółtka
- 1/3 szklanki cukru
- 1 margaryna
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

* Nadzienie z jabłek:
- 1,5 kg jabłek
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki kaszy manny

* Piana:
- 4 białka
- 3 łyżki cukru
- połowa kisielu wiśniowego

* Wykonanie:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać margarynę i posiekać ją nożem. Dodać żółtka, cukier i wyrobić ciasto. ¾ ciasta rozwałkować i przełożyć na wysmarowaną lub wyłożoną pergaminem brytfankę, a ¼ ciasta wstawić do lodówki. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Po ztarciu odcisnąć powstały sok. Do jabłek dodać cukier i kasze manną, wszystko razem wymieszać, i wyłożyć na ciasto. Następnie ubić pianę z białek, pod koniec dodać cukier i kisiel a to wszystko wyłożyć na jabłka. Wyjąć ciasto z lodówki i zetrzeć na grubych oczkach na piane. Piec w temp. 170 stopni przez ok 50 min.