Góralskie Jadło

Góralskie Jadło

niedziela, 27 lutego 2011

Gołąbki z sosem pomidorowym




SKŁADNIKI:

1 główka kapusty
0,5 kg mięsa mielonego
1 ½ cebuli
2 szklanki ryżu
Sól, pieprz

SKŁADNIKI NA SOS POMIDOROWY:


2 kostki rosołowe
3 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki śmietany
Sól, pieprz


WYKONANIE:
Główkę kapusty gotować w dużym garnku tak aby cała główka była zakryta wodą.
W trakcie gotowania odkrawać po jednym listku i wyciągać je z garnka.
Następnie przyrządzamy farsz. Ryż zalać wodą i gotować ok. 15 min.
Cebulę pokroić i podsmażyć na złoty kolor. Do cebuli dodać mięso mielone i podsmażyć. Następnie ugotowany ryż wymieszać z podsmażonym mięsem, doprawić solą i pieprzem.
Farsz nakładamy na pojedyncze listki kapusty, - dwa boki łączymy do środka i zwijamy.
Jeżeli zostały nam listki z kapusty wykładamy nimi garnek w którym będziemy gotować gołąbki.
Do garnka wkładamy gołąbki zalewamy wodą i gotujemy przez ok. 40 min.

Wykonanie sosu pomidorowego:
Ugotować bulion z kostek rosołowych następnie do gotującego się bulionu dodać przecier pomidorowy.
Mąkę wymieszać z śmietaną i dodać do bulionu cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem.

Gotowym sosem polewamy gołąbki.


piątek, 25 lutego 2011

Pierogi z kapustą i grzybami



Składniki na Ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
Szczypta soli- do smaku

Składniki na farsz:
0,5 kg kapusty kiszonej
0,2 kg suszonych grzybów
1 cebula
Sól, pieprz

Wykonanie:
Grzyby zalewamy wodą i pozostawiamy na ok. 2 godziny. Następnie gotujemy je w wodzie w której się moczyły ok. 40 min. Kapustę kiszoną zalewamy wodą i też gotujemy ok. 20 min. Po ugotowaniu kapustę kiszoną odcedzamy i kroimy. Ugotowane grzyby kroimy bardzo drobno lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Następnie kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na oleju, na złoty kolor. Do podsmażonej cebuli dodajemy pokrojoną kapustę i grzyby, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy przez 10 min. Farsz studzimy.
Z mąki i wody zagnieść ciasto dodając odrobinę soli do smaku. Ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką kółka, na środek dajemy farsz, składamy na pół i zlepiamy. Pierogi wrzucamy na gotującą się osoloną wodę. Warto dodać do wody trochę oleju. Gotujemy ok. 3-5 min.


czwartek, 24 lutego 2011

Leczo



Leczo zazwyczaj bardzo często robię jesienią gdy wszędzie można dostać bez problemu cukinię. Ale że leczo jest bardzo lubiane w moim domu, to zawsze kupuję więcej cukinii. Obieram ją, usuwam gniazda nasienne, kroję w paseczki i zamrażam. Potem tylko wyciągam i przygotowuję.


Składniki
1 papryka czerwona
1 mała cukinia
1 cebula
5 średnich pomidorów
200 dag boczku wędzonego
400 dag kiełbasy
4 większe pieczarki
1 kostka rosołowa
Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, ewentualnie bazylia, oregano, słodką paprykę

Wykonanie:
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć, cebulę pokroić na grube paseczki i dodać do podsmażonego boczku. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego, umyć, pokroić w paski i dodać do cebuli i boczku. Pieczarki obrać, pokroić w paseczki i dodać do papryki. Całość smażyć ok. 5 min. między czasie przyrządzamy bulion- w gorącej wodzie rozpuszczamy kostkę. Bulion wlewamy do podsmażonej papryki, boczku i cebuli, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Następnie kiełbasę pokroić i dodać, wymieszać i dusić ok. 5 min. Cukinię obrać i łyżką usunąć gniazda nasienne, dokładnie umyć, pokroić w paseczki i dodać do gotującego się lecza. Doprawić solą, pieprzem ewentualnie swoimi ulubionymi przyprawami i dusić ok. 15 min. 5 min przed końcem duszenia sparzyć pomidory wrzątkiem, tak aby skórka z pomidorów schodziła bez problemów. Obrane pomidory pokroić na ćwiartki i wrzucić do lecza, gotować jeszcze pięć minut. Leczo najlepiej smakuje z pieczywem.


środa, 23 lutego 2011

Moskole - góralskie placki



Placuszki rodem z gór. Jedna z najstarszych potraw na Podhalu. Można je spotkać w każdej góralskiej karczmie.
goralskachatka.com

Składniki:

1 kg ziemniaków
0,5 kg mąki pszennej
Szczypta soli
1 jajko
Sos czosnkowy lub bryndza


Wykonanie:
Ziemniaki ugotować i zemleć lub zgnieść na gładką masę.
Dodać mąkę, jajko, sól. Wyrobić ciasto. Formować małe owalne placuszki. Smażyć na patelni bez tłuszczu do momentu zarumieniania. Podawać z sosem czosnkowym lub bryndzą. Najlepsze są z pieca węglowego pieczone na blaszce. Ale niestety nie posiadam takiego pieca i moje placuszki piekę na patelni.


piątek, 18 lutego 2011

Proste, Szybkie i Smaczne ''OPONKI''




Gdy nie mam akurat pod ręką białego sera to daję waniliowy serek homogenizowany. Wychodzą rewelacyjne.
goralskachatka.com


Składniki:
200 g sera białego – dobrze zmielonego
1 żółtko
1 całe jajko
1 łyżka octu
4 łyżki śmietany 18 %
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
Olej do smażenia
Cukier puder

Wykonanie:
Ser zmielić bardzo dokładnie. Następnie wszystkie składniki połączyć w jednej misce i wyrobić ciasto. Ciasto rozwałkować, wykrawać kółka szklanką, następnie w środku wykrawać małe kółeczka kieliszkiem. Oponki smażymy na rozgrzanym oleju do momentu, aż uzyskają złoty kolor. Po wyciągnięciu oponek układamy je na ręczniku papierowym- oponki nie będą przez to tłuste. Podajemy posypane cukrem pudrem.


niedziela, 13 lutego 2011

Owocowa fantazja :)




Smaczny i zdrowy deser.

Składniki:

2 banany
1 kiść czerwonych winogron
3 połówki brzoskwini z puszki
3 plastry ananasa z puszki
2 średnie jabłka
1 większy pomarańcz

Wykonanie:

Banany obrać, pokroić na plasterki. Winogrona umyć i również pokroić. Brzoskwinie i ananasy też kroimy. Jabłka i pomarańcza obrać pokroić na cząstki.
Następnie wszystkie pokrojone owoce razem wymieszać, możemy pokropić sokiem z cytryny. Podajemy same owoce lub z bitą śmietaną.


piątek, 11 lutego 2011

Krok po kroku

Wiem jak trudne są początki w gotowaniu. Sama przez to przechodziłam. Dlatego założyłam stronę internetową na któej umieszczam przepisy zrobione "krok po kroku" wraz ze zdjęciami, na którą serdecznie zapraszam. Mam nadzieję że pomoże w trudnych poczatkach gotowania.
Pozdrawiam
Kasia

goralskachatka.com

środa, 9 lutego 2011

Galaretki Drobiowe



Nadające się na każdą imprezę rodzinną, jako zakąska. Zawsze robię ich więcej bo bardzo szybko znikają.


Składniki:

3 udka z kurczaka
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
4 jajka
1 puszka groszku konserwowego
1 żelatyna
8 plastikowych miseczek.
Przyprawy: sól, pieprz, Vegeta.
Ewentualnie zieleninę: pietruszkę, koperek


Wykonanie:
Udka umyć, zalać wodą i gotować ok. 30 min. Następnie zdjąć z rosołu powstały mętny Korzuch, dodać przyprawy. Marchewkę i pietruszkę obieramy i dodajemy do rosołu. Gotujemy jeszcze ok. 20 min.
Jajka ugotować na twardo, poprzekrawać na połówki i włożyć po jednej połówce do każdej miseczki. Następnie groszek przecedzić i dodać po kilka groszków do każdej miseczki. Z rosołu wyjąć udka i ostudzić, następnie obrać z kości, mięso drobno pokroić i dodać po trochę do każdej miseczki. Marchewkę i pietruszkę pokroić w kosteczkę i również dodać do każdej miseczki po trochę. Możemy również dodać do każdej z miseczek zieleninę jeżeli akurat mamy pod ręką. Gorący rosół przecedzamy i dodajemy odpowiednią ilość żelatyny- zależy od ilości rosołu który mamy. Następnie zalewamy miseczki rosołem i pozostawiamy do stężenia. Galaretki najlepiej smakują polane octem.